Panqueca de Tapioca Light com Atum

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 2 colheres (sopa) de goma para tapioca;
• 1 colher (sopa) de salsinha;
• Sal a gosto.

Recheio:

• Atum cozido e desfiado;
• Salsinha a gosto;
• Sal a gosto;
• Colheradas de requeijão light.

Modo de Preparar:

• Bata os ingredientes da crepioca com um garfo ou fouet.
• Então leve essa massa a uma frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite e deixe dourar um pouco de cada lado.
• Então prepare o recheio, cozinhando o atum (se preferir adquira o atum light enlatado que vem na água ao invés de mergulhado no óleo) e desfiado.
• Tempere a gosto.
• Misture com requeijão para dar textura e recheie a massa.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br