Ceviche de Salmão Light com Maracujá

Ingredientes:

• 400 g de salmão fresco sem pele e sem espinhas em cubos;
• Suco de 1 limão-taiti;
• Polpa de 1 maracujá;
• 1 cebola-roxa fatiada em meia lua;
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada;
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado;
• Sal a gosto;
• 6 cubos de gelo.

Modo de Preparar:

• Deixe a cebola de molho em água fria por 10 minutos para suavizar seu sabor.
• Corte o peixe em cubos.
• Coloque-os em uma tigela e cubra com o suco de limão, a polpa de maracujá e um pouco de sal.
• Junte os cubos de gelo e misture com uma colher por alguns minutos, depois cubra e leve à geladeira por 15 minutos.
• Escorra a cebola e reserve.
• Retire o salmão da geladeira, descarte o gelo e junte a cebola, pimenta e coentro.
• Acerte o sal e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br