Ceviche de Salmão Light com Mostarda

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (sopa) de suco de laranja;
• 1 colher (café) de mostarda Dijon;
• 3 folhas picadas de hortelã;
• 3 folhas picadas de coentro;
• ½ talo picado de cebolinha;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 pitada de sal;
• 1 filé médio de salmão picado em cubos;
• 1 colher (sopa) de cebola-roxa cortada à Juliana;
• 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

• Misture o limão, a laranja, a mostarda, a hortelã, o coentro, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino em um recipiente de vidro.
• Acrescente o salmão cortado em cubos, misture com delicadeza e reserve.
• Coloque a cebola de molho em água quente por 15 minutos e enxágue em água fria.
• Em uma tigela misture a cebola com um pouco de suco de limão, sal e pimenta e deixe em temperatura ambiente até que fiquem rosadas.
• Junte as cebolas ao salmão e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br