Ingredientes:
- 4 postas de robalo com 300 g cada uma, com a pele
- 4 colheres (sopa) de óleo extravirgem de oliva
- 2 colheres (sopa) de cebola bem picada
- 1 colher (sopa) de alho bem picado
- 250 ml de prosecco
- 2 colheres (sopa) de molho de trufas pretas ou lascas de trufas pretas, de preferência frescas
- 1 copo (tipo americano) de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de salsinha bem picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acompanhamento:
- 4 endívias grelhadas (corte as endívias ao meio, no sentido do comprimento; tempere-as com um pouco de óleo extravirgem de oliva, sal e pimenta; grelhe-as dos dois lados, por cerca de 8 a 10 minutos e reserve-as em lugar aquecido)
Decoração:
- Folhas de alface
- Cebolinha verde
Modo de Preparar:
- Limpe as postas de peixe.
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo.
- Junte a cebola e, assim que ficar macia e transparente.
- Acrescente o alho e em seguida o prosecco.
- Deixe o álcool evaporar e adicione o molho de trufas pretas, misturando bem.
- Coloque as postas de robalo no molho, com a pele para baixo, e cozinhe por 2 minutos.
- Vire as postas, cuidando para a pele não descolar.
- Acrescente o caldo de peixe, a salsinha, o sal, a pimenta e cozinhe por 8 a 10 minutos com a frigideira tampada.
- Passe o peixe para os pratos, coloque o molho, disponha ao lado as endívias, decore com as folhas de alface, a cebolinha verde e sirva quente.
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