Cestinha de Sardinha com Salada e Molho de Limão

Ingredientes:

Molho:

• 1 lata de sardinha Limão Coqueiro
• 1 pote de iogurte natural (170 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• ½ colher (sopa) de raspas de limão

Salada:

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Folhas verdes a gosto
• 4 tomates-cereja cortados em gomos
• ½ xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos
• 4 damascos picados

Modo de Preparar:

Molho:

• Escorra e reserve o óleo da Sardinha Limão Coqueiro.
• Limpe as Sardinhas e reserve.
• Em uma tigela, misture o iogurte, o sal, o vinagre, as raspas de limão e o óleo reservado da sardinha.
• Reserve.

Salada:

• Em uma frigideira pequena antiaderente, coloque metade do queijo parmesão e espalhe formando um círculo com cerca de 10 cm.
• Leve ao fogo baixo para derreter o queijo e ficar levemente dourado.
• Vire a parte de cima do disco de parmesão em uma xícara ou um bowl, para que caia, formando uma cestinha.
• Deixe esfriar e retire a cestinha da xícara/bowl.
• Repita a operação com o restante do parmesão.
• Reserve,
• Retire as espinhas das sardinhas reservadas.
• Em uma tigela, misture as minifolhas, os tomates, o queijo, o damasco e as sardinhas reservadas.

Montagem:

• Distribua a salada nas cestinhas reservadas e sirva com o molho de limão.

Fonte: Sardinha Coqueiro - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Divulgação)