Tartar de Salmão 01

Ingredientes:

• 250 g de salmão fresco
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• 1 colher (chá) de wasabi (raiz forte japonesa)
• 200 ml de sakê
• 200 ml de shoyu
• 100 ml de óleo de gergelim torrado
• 30 ml de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Ciboulette

Modo de Preparar:

• Corte o salmão em cubos bem pequenos e regue com o azeite.
• Em separado, misture o sakê, o shoyu, óleo de gergelim e o suco de limão, dilua nesta mistura o wasabi.
• Regue os cubos de atum com o molho e deixe marinar por 2 horas, depois escorra o atum e reserve o molho.
• Misture os grãos de gergelim nos cubos de atum, disponha-os nas colheres e regue com o molho.
• Finalize decorando com os grãos de gergelim e um pouco de ciboulette picadinha.

Fonte: Juliano Cordeiro – www.peetersplace.com.br