Abobrinha Recheada Low Carb com Atum

Ingredientes:

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas;
• 1 lata de atum;
• 1 colher (sopa) de cream cheese;
• ½ cebola picada;
• 1 tomate sem sementes e picado;
• Salsinha picada a gosto;
• Azeite de oliva;
• Sal a gosto;
• Queijo parmesão para polvilhar.

Modo de Preparar:

• Corte a abobrinha em fatias de 2 cm, retire parte da polpa deixando o fundo.
• Coloque as fatias numa panela com água fervente e cozinhe por 2 minutos ou até fica al dente.
• Escorra e reserve.
• Pique a polpa das abobrinhas.
• Em uma panela coloque o azeite e refogue com a cebola.
• Acrescente a polpa da abobrinha e o atum e misture.
• Tempere a gosto.
• Desligue o fogo e acrescente o tomate picado, a salsa picada e o cream cheese.
• Misture bem.
• Em uma assadeira untada, coloque as fatias de abobrinha e salpique um pouco de sal e regue com azeite.
• Recheie cada fatia, finalize com queijo parmesão e leve ao forno até dourar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - https://www.mundoboaforma.com.br