Merluza nos Legumes com Molho de Camarão

Ingredientes:

Merluza:

• 500 g de merluza temperada com sal, pimenta-do-reino e limão a gosto
• Azeite de oliva
• 1 cebola picada

Molho:

• 4 cenouras cozidas
• Leite
• 500 g de camarões
• Manteiga, sal e pimenta-do-reino

Legumes:

• 1 berinjela
• 3 chuchus
• 2 batatas
• 2 tomates
• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Merluza:

• Frite a merluza em um pouco de azeite com a cebola até atingir o ponto.
• Desfie em pedaços médios.

Molho:

• Bata a cenoura no liquidificador com um pouco de leite (só o suficiente para conseguir bater) e reserve.
• Refogue os camarões em um pouco de manteiga, em fogo médio, até desprenderem o líquido.
• Adicione a cenoura batida, tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha no fogo até aquecer bem.

Legumes:

• Descasque e pique os legumes em cubos médios e cozinhe a berinjela, o chuchu e a batata em água até ficarem macios, mas sem desmancharem.
• Salteie os legumes com o tomate em um pouco de azeite até quase desmancharem e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Monte os pratos a gosto.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)