Ingredientes:
- 1 embalagem de Filé de Salmão em Azeite de Oliva (125 g)
- 1 cebola picada
- 1 chuchu cortado em cubos pequenos
- Sal a gosto
- 1 ½ colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 2 ovos
Modo de Preparar:
- Aqueça o azeite do Filé de Salmão Gomes da Costa e doure a cebola.
- Junte o chuchu, tempere com sal e refogue demoradamente.
- Cozinhe em fogo baixo, panela tampada até o que o chuchu cozinhe e se mantenha verde e al dente (se necessário acrescente água aos poucos durante o cozimento).
- Retire da panela e reserve.
- Na mesma panela, aqueça a margarina e junte a farinha mexendo sempre até obter uma pasta.
- Acrescente o leite aos poucos, as gemas e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até encorpar.
- Retire do fogo e junte o chuchu reservado, o Filé de Salmão Gomes da Costa e tempere com sal a gosto.
- Reserve até amornar.
- Bata as claras em neve firme e acrescente delicadamente à mistura reservada
- Despeje a preparação em 4 refratários próprios para suflê (300ml de capacidade).
- Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a preparação esteja dourada, cozida e firme.
- Sirva em seguida.
Dica: Ao acrescentar o chuchu
ao creme, não use a água/caldo restante do cozimento.
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