Risoto de Salmão ao Aroma de Erva-Doce

 

Ingredientes:

• 400 g de arroz arbóreo Blue Ville,
• 400 g de salmão fresco,
• ½ cebola média picada,
• 2 alhos-porós picados,
• 1 bulbo de erva-doce picado,
• 1 pimentão amarelo,
• 150 g de azeitona sem caroço,
• 2 colheres (sopa) de sementes de erva-doce,
• 100 ml de azeite de oliva,
• 1 limão,
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• ½ cálice de vinho branco seco,
• 100 g de queijo parmesão ralado na hora,
• 2 colheres (sopa) de nata,
• 1 pequeno pedaço de manteiga gelada
•  Sal e pimenta-preta moída na hora.

Modo de Preparar:

• Fritar o salmão juntamente com alho-poró, numa panela de fundo grosso com manteiga e azeite de oliva, salpicar sal e pimenta-preta. Reserve.
• Misturar o bulbo de erva-doce, o pimentão, as azeitonas as sementes de erva-doce, as folhas de manjericão, temperar com sal azeite de oliva, pimenta-preta e gotas de limão. Reserve.
• Refogar a cebola e acrescentar o arroz, fritar bem, em seguida coloque o cálice de vinho.
• Deixe evaporar o álcool, vá acrescentando o caldo aos poucos (o caldo deve estar sempre quente) mexendo sempre, (o tempo de cozimento é mais ou menos de 20 minutos).
• Finalizar o risoto com o salmão, nata, queijo parmesão corrigir o sal e pimenta-preta.

Fonte: Blue Ville - https://www.blueville.com.br – Portugal (foto: Divulgação)