Pescada ao Creme de Alcaparras

 

Ingredientes:

• 1 kg de pescada-amarela em postas
• 1 limão espremido
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de óleo de soja para fritar
• 50 g de salsinha fresca picada
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Molho:

• 150 g de alcaparra
• 2 dentes de alho
• 1 cebola laminada
• 300 ml de azeite
• 1 unidade de gema de ovo cozido
• 1 gema de ovo cru
• 50 g de salsinha picada
• 50 g de azeitona preta para decorar

Modo de Preparar:

• Esquente o óleo em fogo médio.
• Depois de aquecido, dissolva o amido de milho.
• Tempere as postas do peixe com suco de 2 limões, pimenta-do-reino e sal a gosto. [
• O tempo de aquecimento do óleo é de 3 a 5 minutos.
• Vá fritando as postas sem pressa.

Molho:

• Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal.
• Em um liquidificador ou processador misture as alcaparras, o alho, a cebola laminada, a gema de ovo cozido, a gema de ovo cru e a salsa picada.
• Vá batendo e regando aos poucos com o azeite, em poucos minutos seu creme de alcaparras estará pronto.
• Com o auxílio de uma faca, retire a pele do peixe, que solta com facilidade e depois retire a espinha.
• Repouse a posta no centro do prato e regue com o creme de alcaparras.
• Espalhe algumas azeitonas pretas e por fim, a salsa picada.
• Delicie-se.

Fonte: https://cybercook.com.br (foto: Cristina Leva)