Berinjela com Creme de Atum

 

Ingredientes:

• 4 berinjelas médias
• 8 colheres (sopa) de azeite
• 2 latas de atum escorrido
• 1 xícara (chá) de cream cheese
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

• Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento.
• Regue com o azeite, coloque em uma fôrma grande, uma do lado da outra, e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
• Retire do forno e, com uma colher, retire a polpa das berinjelas e reserve.
• Em uma tigela, misture o atum, o cream cheese, a cebola, o tomate, a azeitona, a polpa da berinjela reservada, sal e cheiro-verde.
• Divida essa mistura entre as metades das berinjelas, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.guiadasemana.com.br (foto: Divulgação)