Bolo de Batata de Frigideira

 

Ingredientes:

Massa:

• 600 g de batatas cozidas com a casca
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

• 1 cebola pequena picada
  
• 1 cenoura média ralada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ de xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
• 1 lata de atum em conserva escorrido
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• Óleo para untar
• Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

• Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor (a casca ficará retida).
• Acrescente o ovo e a manteiga ao purê e misture rapidamente.
• Tempere com sal a gosto e, aos poucos, adicione a farinha, enquanto mistura, até obter uma massa homogênea e consistente.
• Reserve.

Recheio:

• Refogue a cebola com a cenoura no azeite por 3 minutos.
• Fora do fogo, junte a azeitona, o atum, a salsinha e a cebolinha e misture bem.
• Montagem
• Em frigideira antiaderente de 24 cm de diâmetro untada com óleo e polvilhada com farinha de rosca, espalhe metade da massa.
• Alise com as costas de uma colher molhada e distribua o recheio, sem cobrir totalmente a borda.
• Espalhe o restante da massa e alise a superfície.
• Polvilhe mais farinha de rosca, despeje um filete de óleo ao redor da borda e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Vire o bolo sobre um prato e deslize-o de volta à frigideira para fritar do outro lado.
• Sirva, se desejar, com salada de folhas.

Fonte: Ana Maria Braga -  https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)