Peixe à Peruana

 

Ingredientes:

Peixe:

• 1,5 kg de salmão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 500 g de camarão pequeno
• 150 g de champignon

Molho:

• 2 tabletes de caldo de peixe
• 2 l de água
• Pele do peixe
• 1 dose de Martini
• 1 dose de whisky
• 2 caixas de creme de leite
• Farinha de trigo
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Peixe:

• Tempere o peixe com a pimenta e o sal.
• Leve ao forno por 40 minutos, a 180°C.

Camarão:

• Cozinhe com sal e limão.
• Após levantar fervura deixe mais 5 minutos.

Molho:

• Cozinhe a pele do peixe com o caldo de peixe em 2 l de água.
• Cozinhe por 30 minutos.
• Retire a pele do peixe do caldo.
• Acrescente a farinha.
• Vai empelotar.
• Depois de pronto, deixe esfriar e bata no liquidificador.
• Ficar pouco mais grossa que massa de panqueca.
• Acrescente o creme de leite e o Martini.
• Mexa bem.

Montagem:

• No fundo de um refratário que possa ir ao forno, coloque um pouco do molho e depois o peixe cortado em cubos grandes.
• Espalhe o camarão por cima do peixe, o champignon e o restante de molho.
• Polvilhe o queijo jogue o whisky por cima.
• Leve ao forno a 180°C por 10 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br