Conchiglioni Recheado com Bacalhau 02

 

Ingredientes:

• 1 pacote de 500 g de Macarrão Conchiglioni
• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 8 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 alho-poró cortado em rodelas medias
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 500 ml leite para o molho branco
• 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau1 caixinha de creme de leite
• ½ copo de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• Queijo parmesão ralado
• 1 vidro pequeno de azeitona preta picada

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão com água, azeite e sal até que fique al dente.
• Retire do fogo, escorra, jogue água fria para parar o cozimento, acrescente um fio de óleo para não grudar e reserve.
• Cozinhe o bacalhau no leite, escorra, deixe esfriar e retire a pele e as espinhas.
• Desfie e reserve.
• Em uma panela, frite o alho, adicione a cebola, os pimentões, o alho-poró, refogue por 5 minutos e depois acrescente o bacalhau, as azeitonas, refogue mais uns 10 minutos, acerte o sal se necessário.
• Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.
• Pegue o macarrão, vá recheando um a um com a mistura do bacalhau e coloque em um recipiente que possa aquecer.
• Depois de todo o macarrão recheado, coloque por cima o molho branco, logo depois o molho vermelho e em seguida o queijo ralado e leve ao forno para derreter o queijo.
• Para o molho branco, em uma panela, aqueça a margarina e frite uma cebola picada até que ela fique transparente, em seguida acrescente o leite, o cheiro verde, o requeijão, pimenta-do-reino e acerte o sal.
• Assim que ferver o leite, acrescente o amido de milho dissolvido em leite e mexa rapidamente até engrossar.
• Use um fouet para a mistura não encaroçar.
• Deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem.
• Para o molho vermelho, doure alho e cebola no azeite, junte os tomates e deixe refogar por uns 5 minutos e depois adicione água.
• Quando levantar fervura, coloque o sal e a pimenta, o cheiro-verde e o molho de tomate industrializado.
• Deixe ferver até o tomate estiver bem cozido e macio e o molho estiver grosso e consistente.

Fonte: http://minhacozinhacool.blogspot.com (foto: Divulgação)