Almofada de Bacalhau e Pimentões

 

Ingredientes:

• 6 folhas de massa filo
• 2 lombos de bacalhau demolhados
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• Salsa picada a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
• Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
• Mexa e deixe refogar até que a cebola comece a amolecer.
• Junte os pimentões.
• Mexa e deixe refogar em lume médio até que fique bem refogado.
• Junte o bacalhau e misture bem.
• Tempere com pimenta.
• Deixe cozinhar em lume forte até que fique bem apurado.
• Por fim, adicione a salsa picada.
• Retire a folha de louro e deixe arrefecer um pouco.
• Na bancada, dobre uma folha de massa filo ao meio.
• No centro, coloque 1/6 do refogado.
• Enrole a folha de massa filo num rolinho.
• Aconchegue bem e dobre as pontas.
• Coloque o rolo num tabuleiro de ir ao forno previamente pincelado com azeite.
• Regue o rolo com um fio de azeite.
• Repita o processo com a restante massa e recheio.
• Leve ao forno preaquecido nos 220°C e deixe assar durante 15 minutos.
• Quando a massa estiver loirinha, retire.
• Sirva as almofadas acompanhadas de uma salada mista com pepino e azeitonas pretas.

Fonte: Receitas Brasil - https://www.receitasbrasil.net - Portugal (foto: Divulgação)