Sopa de Peixe Light com Espinafre e Vagem

 Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
• 1 folha de louro;
• 1 maço de espinafre;
• 1 cenoura picada;
• 200 g de vagem picada;
• 1 xícara (chá) de tilápia cozida (sem pele e sem espinhas);
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Aqueça metade do azeite e refogue metade da cebola, metade do alho, o tomate, metade da salsa e da cebolinha.
• Acrescente o louro, os legumes, 5 copos de água e deixe cozinhar.
• Descarte o louro, espere esfriar, bata no liquidificador e reserve.
• Refogue o peixe no restante do azeite, com a outra metade dos temperos e deixe pegar sabor.
• Adicione pimenta.
• Misture ao caldo, acerte sal, deixe ferver por alguns minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br