Sopa de Peixe Light com Tomate

 

Ingredientes:

• 4 postas de cação;
• 4 cebolas médias;
• 8 dentes de alho;
• 3 tomates;
• 1 pimentão pequeno;
• 1 maço de coentro fresco;
• 5 colheres (sopa) de azeite;
• Vinagre a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o peixe na água temperada com sal, vinagre e pimenta.
• Adicione o coentro.
• Quando estiver cozido, retire o peixe, e descarte pele e espinhas e desfie.
• Reserve o caldo do cozimento.
• Faça um refogado das cebolas e alho com azeite.
• Adicione o tomate, pimentão e temperos.
• Incorpore o caldo de peixe e deixe cozinhar em fogo alto até adquirir mais consistência.
• Quando estiver pronto, incorpore o peixe desfiado e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br