Filé de Peixe ao Molho Ratatouille

 

Ingredientes:

Molho Ratatouille:

• 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
• 1 pimentão vermelho em cubos
• ½ alho-poró picado
• 1 berinjela em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• ½ cebola em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• ¼ xícara (chá) de azeite
• Orégano, manjericão fresco, sal a gosto

Peixe:

• 4 filés de Saint Peter (ou panga, merluza, linguado, robalo)
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho Ratatouille:

• Em uma frigideira antiaderente coloque os cubinhos de berinjela, um fio de azeite e sal e leve ao fogo até os cubinhos ficarem secos.
• Em uma panela leve o azeite e a cebola e o alho-poró para dourar, acrescente o alho.
• Logo em seguida, acrescente o pimentão, deixe refogar 1 minuto.
• Coloque a abobrinha e o molho de tomate.
• Assim que o molho estiver quente acrescente os cubinhos de berinjela.
• Acerte o sal, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.

Peixe:

• Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma frigideira coloque a manteiga ghee e o azeite e coloque os filés.
• Aguarde que dourem e então vire (evite virar o filé mais de uma vez).
• Na hora de servir salpique manjericão fresco e orégano.

Fonte: Chef Fernanda Franco – Você Bonita - https://www.tvgazeta.com.br (foto: Divulgação)