Salmão com Ratatouille

 

Ingredientes:

Marinada:

• 1 kg de salmão
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 300 g de massa folhada
• Gema para pincelar

Acompanhamento:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em fatias
• 1 xícara (chá) de cenoura
• 1 xícara (chá) de berinjela
• 1 xícara (chá) de chuchu
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de cebola-roxa cortada em fatias

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o molho de soja, o suco de laranja, o gengibre e deixa marinar por 2 horas. Reserve.
• Aqueça em uma panela o azeite e refogue os legumes separadamente pois cada um tem um tempo de cozimento.
• Tempere com o sal e deixe esfriar.
• Abra a massa folhada, coloque os legumes, o salmão por cima e feche a massa folhada.
• Pincele com a gema e leve para assar no forno médio alto até dourar e folhar.
• Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e deixe murchar a cebola-roxa.
• Junte um pouco da marinada e termine de cozinhar a cebola.
• Coloque-a em um prato com o folhado por cima.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br