Caldeirada de Tambaqui Light

 

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 10 ml de azeite de oliva extravirgem
• 3 batatas médias cozidas
• 3 cebolas médias
• 5 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 200 g de costela de tambaqui
• Suco de 3 limões
• 160 g de lombo de tambaqui
• 2 ovos cozidos
• 1 colher (chá) de sal
• 3 tomates
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo:

• No dia anterior, lave bem o peixe com água fria.
• Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira.
• No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal.
• Em uma panela grande, coloque o peixe, o tomate, a cebola, a pimenta de cheiro e parte do coentro e da cebolinha.
• Coloque água o suficiente para cobrir o peixe.
• Acrescente o azeite à gosto, 1 colher de sobremesa de vinagre e o colorau ou extrato de tomate.
• Coloque o sal aos poucos, pois durante a fervura o sal que está no peixe vai soltando no caldo.
• Ferva por 20 minutos.
• Após os 20 minutos, apague o fogo, coloque o resto do coentro e da cebolinha e sirva a seguir.
• Essa caldeirada pode ser acompanhada de arroz branco.

Fonte: Vitat - https://vitat.com.br