Terrine de Camarões 03

 

Ingredientes:

• 100 g de camarão
• 3 claras
• 375 g de creme de leite (1 lata)
• 45 g de creme de leite fresco pasteurizado
• 1 pedaço de gengibre
• 2 limões
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 175 g de manteiga sem sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
• 1 pitada de sal refinado
• 100 g de salmão defumado
• 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

• No processador, coloque 750 g do camarão e processe na tecla pulsar.
• Adicione as claras e utilize novamente a tecla pulsar do processador.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa e passe para uma tigela.
• Coloque esta tigela dentro de uma bacia com água e gelo e vá incorporando o creme de leite aos poucos.
• Unte a fôrma da terrine com manteiga e preaqueça o forno a 200°C.
• Coloque metade da massa na terrine.
• Enrole os camarões restantes nas fatias de salmão e coloque-os na terrine, formando uma camada central.
• Cubra com a massa restante, tampe a terrine e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1h30.
• Molho: em uma panela com água fervente, coloque as tirinhas de limão siciliano e cozinhe por 2 minutos.
• Escorra e reserve.
• Em uma panela, ferva o gengibre e o suco de limão-siciliano até reduzir a 1 colher (sopa).
• Junte o creme de leite e ferva até reduzir a 2 colheres (sopa).
• Tire a panela do fogo e junte a manteiga gelada, pouco a pouco, mexendo com um fouet até ficar cremoso.
• Coloque a salsinha, o suco de limão-taiti e as tirinhas de limão-siciliano.
• Sirva com a terrine.

Fonte: Vitat - https://vitat.com.br (foto: Divulgação)

Salada de Batata com Atum e Rúcula

 

Ingredientes:

• 300 g de batata
• 1 lata de atum em salmoura
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de mostarda (usamos Dijon)
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 1 maço de rúcula
• 2 colheres (café) de sal para cozinhar as batatas
• ½ colher (café) de pimenta moída

Modo de Preparar:

• Abra o atum, escorra seu óleo e coloque-o em uma vasilha já despedaçado, utilizando um garfo.
• Lave as batatas em água corrente e coloque-as inteiras e com pele em uma panela com água e 2 colheres de cafezinho de sal para cozinhar em fogo alto.
• Deixe por cerca de 30 minutos ou até que estejam macias.
• Enquanto isso, coloque a rúcula de molho em um recipiente com água suficiente para cobri-las e 1 colher de sobremesa de vinagre (nós usamos gotinhas próprias para lavar folhas). Deixe por 15 minutos, escorra, lave com água filtrada e reserve no escorredor.
• Quando as batatas estiverem macias, retire-as da água e espere amornar.
• Enquanto isso, prepare o molho: misture azeite, vinagre, mostarda, cream cheese e pimenta em um recipiente.
• Nós terminamos de misturar com um minibatedor manual, para que o molho fique bem liso.
• Coloque uma pitada de sal se achar necessário.

Montagem:

• Corte as batatas ainda mornas em fatias de 1cm e depois corte as fatias em 4 pedaços para formar cubos grosseiros.
• Coloque em uma tigela e acrescente o molho, o atum e a rúcula (retire os talos da rúcula e parta-a em 2).
• Misture delicadamente e sirva imediatamente.

Fonte: Segredos da Tia Emília - http://www.segredosdatiaemilia.com.br (foto: Divulgação)

Sardinha na Pressão 03

 

Ingredientes:

• 100 g de sardinha inteira crua
• 4 tomates médios
• 1 cebola média
• 3 maços de salsinha
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• Sumo de 1 limão
• 1 pimentão vermelho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Borges

Modo de Preparar:

• Temperar as sardinhas com sal e limão.
• Em uma panela de pressão arrumar em camadas finas: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão, azeite e a sardinha até terminar.
• Tampar a panela e cozinhar por dez minutos após pegar a pressão.

Fonte: https://vitat.com.br

Salada de Feijão-Fradinho com Bacalhau Fácil

 

Ingredientes:

• 500 g de feijão-fradinho
• 500 g de bacalhau
• 1 pimentão grande picado
• 2 tomates (não muito maduros) picados
• 1 cebola grande picada
• 1 lata de milho
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (café) de azeite
• 1 vidro pequeno de azeitonas verdes
• 1 xicara (chá) de salsa e cebolinha picada
• Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

• Coloque o feijão-fradinho de molho até inchar; cozinhar apenas com um pouco de sal (se for cozinhar em panela de pressão, o tempo médio é de 15 minutos); escorra e reserve.
• Dessalgue e desfie o bacalhau.
• Frite os dentes de alho com um pouco do azeite e refogue o bacalhau.
• Misture o feijão com o bacalhau refogado, os temperos, o milho e as azeitonas.
• Regar com o suco de limão e o restante do azeite.
• Coloque em uma tigela e sirva frio ou gelado.
• Para sua salada ficar bonita arrume com folhas de alface e fatias de ovos cozidos.

Fonte: Coolicias -  https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Poke de Tilápia 02

 

Ingredientes:

Arroz:

• 1 xícara (chá) de arroz para sushi (lavado 5 vezes)
• 1 xícara (chá) de água

Tilápia:

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 3 colheres (sopa) de Shoyu (45 ml)
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim tostado (10 ml)
• 1 limão-taiti (suco)
• ½ cebola-roxa, cortada finamente em meia lua.
• 1 colher (sopa) de ce
  bolinha
• 1 pimenta-dedo-de-moça (retirar as sementes e picar finamente)

Acompanhamentos:

• ½ manga tommy
• ½ abacate
• Alga nori a gosto
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada finamente
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de gergelim

Modo de Preparar:

Arroz:

• Leve uma panela ao fogo médio, acrescente o arroz e a água, tampe e cozinhe até secar a água.
• Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e deixe descansar por 15 minutos.
• Após, abra a panela e deixe esfriar.

Tilápia:

• Em um recipiente, coloque os cubos de Tilápia Copacol, em seguida tempere com shoyu, óleo de gergelim, suco de limão, cebola-roxa, cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça, misture tudo.
• Reserve na geladeira por 15 minutos.

Acompanhamentos:

• Corte a manga e o abacate em cubos pequenos, acrescente a cebolinha e tempere com sal e pimenta, reserve.
• Em seguida, com o auxílio de uma tesoura corte a alga nori em tiras bem finas, reserve.

Montagem:

• Divida o arroz em duas partes, colocando cada parte no fundo de um bowl.
• Adicione a tilápia marinada, a manga e o abacate.
• Finalize com o gergelim e a alga nori por cima.
• Sirva em seguida.

Fonte: Dia de Peixe Copacol - https://www.diadepeixe.com.br (foto: Divulgação)