Peixe na Panela

19 março 2026

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza e descasque os camarões.
Entretanto, tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão.
Junte os coentros picadinhos e deixe ficar a marinar cerca de meia hora.
Num tacho, adicione o azeite e óleo de palma e leve ao lume.
Quando estiver bem quente junte a cebola descascada e cortada às rodelas e os dentes de alho cortados aos pedacinhos.
Deixe este preparado a refogar e mexa com consistência.
Quando começar a alourar, adicione os camarões previamente descascados.
Depois de fritarem um pouco e adquirirem uma cor avermelhada, junte os pimentões limpos de sementes e cortados em tiras.
Polvilhe com uma pitada de colorau e, se quiser, junte 1 malagueta ou o piripiri a gosto.
Tape o tacho e deixe ferver 5 a 10 minutos.
Regue com leite de coco, prove (se precisar de sal, retifique) e deixe cozer mais 10 minutos.
Agite de vez em quando o tacho para não pegar ao fundo.
Sirva com arroz soltinho e farofa.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o peixe em pequenos cubos, tempere com limão e sal e adicione os outros ingredientes.
Deixe descansar na geladeira por duas horas e sirva.

Dicas:

Você pode usar peixes brancos como o robalo e o linguado, ou outros peixes como o pargo, atum e olho de boi.
Se for usar camarão, cozinhe-o rapidamente em água fervente por 30 segundos e em seguida coloque-o em uma tigela de água com gelo para cortar o cozimento e tempere normalmente.
Experimente outros sabores para o seu ceviche: coentro, salsinha, pimenta rosa, azeite, tomate, suco de laranja, vinagre de maçã, manjericão fresco, dill (endro), erva doce, maionese ou molho inglês.
Use a sua criatividade.
Dizem que o suco que fica no prato é ótimo para ressaca.
Se não for o caso, você também pode misturar com vodka ou pisco destilado de uva moscatel extremamente alcoólico, bebida nacional do Peru.
Fica ótimo.
O ceviche é peixe ou frutos do mar marinado em sucos ácidos de frutas como o limão, o que acaba “cozinhando” o peixe e deixando-o com a carne firme e opaca.
Pode ser servido como entrada ou prato principal.
Um dos modos de preparo tradicional é feito com peixe branco, limão, pimenta-vermelha, cebola e coentro.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amasse o alho com sal.
Misture o suco de limão e passe no peixe.
Deixe descansar por cerca de 2 horas.
Em uma panela, coloque o dendê, a cebola e o colorau.
Deixe fritar por 5 minutos.
Acrescente o tomate, o pimentão, metade do coentro, açúcar, sal e deixe ferver mais 5 minutos.
Junte o peixe, o leite de coco, um pouco de água, a pimenta.
Salpique por cima o restante do coentro e deixe cozinhar.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo - www.bemcomer.com.br

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique o filé de peixe em pedacinhos com uma faca amolada.
Mergulhe no suco de limão, junte a pimenta-vermelha forte picadinha, e adicione sal a gosto (1 colher de chá).
Misture tudo e deixe imerso neste molho na geladeira por 45 minutos.
Forre um prato com as folhas de alfaces, e coloque a os pedaços picados de filé de peixe retirado do molho de limão, sobre as folhas de alfaces.
Enfeite com os tomates, pimentões e cebolas cortadas em rodelas.
Despeje um pouco do molho de limão sobre tudo.
Retorne tudo a geladeira e sirva gelado.

Fonte: Bruno Freitas da Costa – www.peetersplace.com.br

Ingredientes:

Ceviche:

Molho:

Decoração:

Modo de Preparar:

Ceviche:

Corte o peixe em finas lâminas.
Dê uma fervura no polvo, na lula, nos camarões e nos vôngoles, respeitando o tempo de cozimento de cada um.
Retire e dê um choque com água gelada.
Escorra e corte em cubos.
Junte o peixe.

Molho:

Montagem:

Fonte: Chef Nobu Matshisa, do Restaurante Nobu, EUA – www.peetersplace.com.br