Barquete de Pintado com Ervas

 

Ingredientes:

• 30 barquetes;
• 500 g de filé de Pintado Mar & Terra cortados em cubos pequenos;
• 1 cebola picada;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho;
• Salsa, manjericão, tomilho e cebolinha a gosto;
• 300 g de cream cheese;
• 100 ml de creme de leite;
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar.
• Em seguida acrescente o Pintado.
• Retire da panela, coloque em um refratário e acrescente os demais ingredientes e triture tudo até ficar uniforme.
• Coloque o patê em um saco de confeiteiro sobrepondo nas barquetes e, para decorar, finalize com folhas de salsa crespa.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito Empanado

 

Ingredientes:

• 500 g de tilápia (filé, postas, inteiro ou pedaços)
• ½ xícara (chá) de fubá
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• ½ limão espremido
• 1 dente de alho amassado
• Cebolinha ou coentro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de peixe com o limão, o alho, o sal, a cebolinha e a pimenta a gosto.
• Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
• Junte o fubá com a farinha de trigo e misture bem.
• Em seguida empane os filés de peixe nessa mistura.
• Frite em óleo quente, até dourar.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Vinagrete de Pintado

 

Ingredientes:

• 200 g de Filé de Pintado Mar & Terra;
• ½ litro de água;
• 100 g de nadadeira de Pintado Mar & Terra;
• 20 ml de vinagre;
• 10 ml de cachaça;
• Sal e semente de coentro a gosto;
• Polvilho para empanar;
• Óleo de soja para fritar;
• 2 tomates em cubinhos;
• 1 cebola-roxa pequena em cubinhos;
• 3 pimentas-cambuci em cubinhos;
• 50 g de jerimum em cubinhos;
• 1 pimenta-dedo-de-moça;
• 1 dente de alho picado;
• Gengibre picado a gosto;
• Coentro fresco a gosto;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 100 ml de azeite;
• 25 g de açúcar;
• Sal e azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

Pintado:

• Ferva a água com o sal e cozinhe o Filé de Pintado Mar & Terra por 3 minutos.
• Retire-o da água e coloque em água fria com gelo, para interromper o cozimento.
• Assim que esfriar, corte o filé em cubinhos.

Nadadeiras:

• Tempere-as com todos os ingredientes e deixe descansar.
• Passe-as no polvilho e frite por imersão a 180ºC até ficarem douradas.

Vinagrete:

• Misture todos os ingredientes e acerte os temperos. Reserve.
• O vinagrete ficará mais gostoso depois de algumas horas na geladeira.

Montagem:

• Disponha uma porção do vinagrete num recipiente, junto com parte do líquido solto do peixe já frio.
• Coloque três ou quatro cubinhos dos Filés de Pintado Mar & Terra e uma asinha.
• Finalize com um fio de azeite e coentro fresco.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito Balti

 

Ingredientes:

• 800 g de corvina em postas
• 1 tomate pelado sem sementes
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• Folhas de caril
• 1 colher (chá) de sementes de funcho
• ¼ de colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de chilli vermelho em pó
• 1 colher (chá) de sementes de coentro moídas
• 2 a 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Coentros frescos
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Limpar o peixe e reservar.
• Bater com a varinha mágica ou no mixer o tomate pelado com o alho, as folhas de caril e o funcho.
• Juntar cúrcuma, chilli, coentros moídos, sal e o amido de milho.
• Mexer tudo bem para formar um pasta.
• Barrar as postas de peixe com esta pasta e deixá-las marinar com o resto da mistura mínimo 30 minutos.
• Depois é só aquecer um pouco azeite na frigideira e fritar as postas em lume médio de ambos lados até ficar douradinho e apetitoso.
• Para acompanhar foi arroz Basmati e um caril de espinafres.
• As malaguetas verdes nao se encontram facilmente, mas podem-se substituir por pimentas jalapeños (mais fácil de encontrar).

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao - Portugal

Berinjela Recheada à Milanesa

 

Ingredientes:

• 2 berinjelas;
• Salsa a gosto;
• 1 cebola;
  
• 3 dentes alho;
• 700 g polpa de pintado;
• Sal a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• 2 colheres (sopa) de molho de soja;
• 500 g de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 5 pães amanhecido;
• 2 ovos;
• 2 litros de óleo.

Modo de Preparar:

Berinjela:

• Cortar a berinjela em rodelas grossas e faça um corte ao meio para rechear.
• Deixe de molho na água com um pouco de leite para não amargar e nem ficar escura.

Recheio:

• Em um pirex coloque a polpa de peixe, a salsa picada, a cebola picada, o alho picado, a cebolinha cortadas em rodelas finas, o molho de soja, a farinha de trigo, o suco de limão e o sal.
• Misturar bem.
• Rechear as berinjelas.

Como empanar a Berinjela:

• Passar na mistura de ovo com água e na farinha de pão triturado.
• Fritar no óleo.
• No lugar do pão triturado pode substituir por farinha de rosca.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)