Berinjela Recheada à Milanesa

 

Ingredientes:

• 2 berinjelas;
• Salsa a gosto;
• 1 cebola;
  
• 3 dentes alho;
• 700 g polpa de pintado;
• Sal a gosto;
• Cebolinha a gosto;
• 2 colheres (sopa) de molho de soja;
• 500 g de farinha de trigo;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 5 pães amanhecido;
• 2 ovos;
• 2 litros de óleo.

Modo de Preparar:

Berinjela:

• Cortar a berinjela em rodelas grossas e faça um corte ao meio para rechear.
• Deixe de molho na água com um pouco de leite para não amargar e nem ficar escura.

Recheio:

• Em um pirex coloque a polpa de peixe, a salsa picada, a cebola picada, o alho picado, a cebolinha cortadas em rodelas finas, o molho de soja, a farinha de trigo, o suco de limão e o sal.
• Misturar bem.
• Rechear as berinjelas.

Como empanar a Berinjela:

• Passar na mistura de ovo com água e na farinha de pão triturado.
• Fritar no óleo.
• No lugar do pão triturado pode substituir por farinha de rosca.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Filé de Peixe Frito e Crocante

  

Ingredientes:

• 600 g de filé de Linguado
• 1 xícara (chá) de farinha Panko
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 dentes alho amassados
• 1 limão
• ½ xícara (chá) de queijo Parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de tempero Lemon Pepper (opcional)

Modo de Preparar:

• O primeiro passo para essa receita é organizar os ingredientes em “estações”.
• Como essa receita tem alguns processos, fica mais fácil quando você deixa tudo separado.
• Em uma tigela grande, vamos temperar nosso peixe.
• Eu coloco um pouco de limão espremido grosseiramente e tempero com os dentes de alho amassados.
• Também salpico um pouco de sal.
• Dou aquela lambuzada bonita nos filés e deixo por uns 10 minutinhos.
• Em um prato de sopa ou algum outro recipiente, misture a farinha Panko + farinha de rosca, o queijo parmesão e o temperinho (usei Lemon Pepper, mas você pode usar outro de sua preferência).
• No segundo prato, coloque a farinha de trigo.
• No terceiro prato, os ovos ligeiramente batidos com um garfo.
• Agora vamos empanar os peixes. 1º passo: passe o filé na farinha de trigo; 2º passo: passe o filé no ovo batido; 3º passo: passe o filé na farinha temperada, pressionando levemente pra que fique bem empanadinho.
• Reserve em uma assadeira.
• Repita o processo com todos os filés.
• Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo.
• Quando estiver bem quente, frite os filés até que dourem em ambos os lados.
• Repita o processo com todos os filés.
• Sirva com salada e molho de sua preferência.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Camusquim

 

Ingredientes:

• 500 g de macarrão espaguete;
• 3 xícaras (chá) de caldo de peixe;
• 3 colheres (sopa) de coentro;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 kg de polpa de pintado;
• Sal a gosto;
• 1 pimentão verde;
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
• 5 tomates;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão;
• 1 limão;
• 200 ml de leite de coco;
• 6 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 latinha de creme de leite.

Modo de Preparar:

• Cozinhar o macarrão al dente e reserve.
• Em uma panela coloque o azeite de dendê, a cebola picada, o alho picado e deixe fritar.
• Em seguida acrescente a polpa de peixe, o suco de limão, o pimentão picado, o tomate sem semente e picado, o caldo, o amido diluído em água, o leite de coco, o creme de leite e o sal.
• Deixe encorpar.
• Coloque em um refratário o macarrão e o creme e finalize com queijo parmesão.
• Leve ao forno preaquecido com a temperatura de 180°C por 15 minutos.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito com Legumes

 

Ingredientes:

• 1 peixe porquinho
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura cozida e cortada em rodelas
• ½ chuchu cozido e cortado em rodelas
• 1 batata inglesa cozida inteira
• 1 tomate cortado em 4 pedaços
• ½ pimentão cortado em 4 tiras
• ½ cebola cortada ao meio e dividida em camadas

Modo de Preparar:

• Lave o peixe e tempere-o com o suco de limão e o sal.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Em uma frigideira, esquente o azeite e frite o peixe.
• Deixe dourar dos dois lados.
• Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata, o pimentão e a cebola.
• Misture e mexa, salteando-as em fogo forte.
• Sirva em seguida.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Filé de Pintado com Salada Dijon

 

Ingredientes:

• 4 Filés de Pintado Mar & Terra;
• 1 colher (sopa) de tempero pronto para peixe;
•  Farinha de rosca para empanar;
• Óleo para fritura.

Salada:

• 5 xícaras (chá) de batata Yacon douradas, cozidas e cortadas em 4 partes;
• 1 cebola cortada em cubos;
• ½ xícara (chá) de aipo cortada em cubos;
• 1 xícara (chá) de bacon cozido escoado e picado;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• 2 colheres (sopa) de maionese;
• 1 colher (sopa) de mostarda ‘Dijon’;
• 1 colher (sopa) de mostarda ‘Creole’;
• 1 colher (sopa) de salsa fresca e picada;
• Sal e pimenta e molho picante a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture o tempero pronto para peixe com o tempero “Creole” em uma tigela rasa.
• Cubra o Filé de Pintado Mar & Terra com a mistura, tirando o excesso.
• Em uma frigideira grande aqueça o óleo em temperatura alta.
• Frite os Filés de Pintado Mar & Terra até atingir uma cor dourada, 3 minutos para cada lado.
• Após fritar, coloque em papel-toalha para secar.
• Servir com a salada ‘Dijon’ (com mel, bacon e batata).

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)