Peixe na Panela

02 fevereiro 2026

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misture a farinha e o sal.
Junte a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
Junte a gema e a água e misture com um garfo até começar a formar uma massa.
Amasse com as mãos, formando um disco, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Abra a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma fôrma de fundo removível de 23-25cm, de bordas altas.
Fure o fundo com um garfo, forre a massa com papel-alumínio e cubra com feijões secos.
Leve a base da torta ao forno por 30 minutos, removendo os feijões e o papel-alumínio no meio do tempo.

Recheio:

Corte o brócolis em floretes pequenos e cozinhe por uns 2 minutos em água fervente com sal.
Escorra e reserve.
Corte o salmão em pedaços de cerca de 2 cm, tempere com sal e pimenta e reserve.
Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite e a ricota.
Tempere com sal e pimenta.
Retire a base de torta do forno e espalhe o brócolis e o salmão sobre ela.
Cubra com o creme de ovos e leve ao forno por mais 45 minutos, ou até que o recheio esteja dourado e firme.

Fonte: Cyber Cook - https://cybercook.com.br (foto: Divulgação)

Purê:

Arroz negro:

Farofa:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira, grelhe o peixe e, em seguida, coloque o sal e a pimenta a gosto.
Para o purê, asse a banana-da-terra no forno com casca a 180°C por 30 minutos, até ela ficar macia e a casca abrir.
Retire do forno e bata imediatamente ainda quente no liquidificador.
Em seguida, acrescente o leite de coco, o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça, os talos de coentro, o sal, a pimenta-do-reino, a manteiga e o curry.
Deixe bem homogêneo sem pedaços como uma musseline.
Depois acerte o sal se for preciso.
Se quiser mais cremoso, acrescente leite de coco e manteiga.
Em uma panela com água, deixe o arroz negro cozinhar por 15 minutos – se achar que está muito al dente, acrescente água. Lembrando que o arroz negro tem uma textura a mais que o branco.
Em seguida, finalize com manteiga para dar brilho.
Para a farofa, aqueça a frigideira, doure o alho e adicione as castanhas já picadas e refogue.
Em seguida, coloque a farinha panko e mexa até dourar.
Adicione o sal a gosto e finalize com raspas de limão-siciliano.
Sirva o peixe, com purê de banana, arroz negro e farofa de castanhas.

Fonte: Chef Fabrício Chagas - Casa & Jardim - https://revistacasaejardim.globo.com (foto: Fábio Rossi)

Modo de Preparar:

Coloque os filés de peixe em uma bacia.
Faça uma mistura de suco de limão, sal, tomilho, páprica, pimenta-do-reino e alho.
Distribua sobre todo o peixe.
Deixe descansar de 10 a 15 minutos.
Forre o fundo de um refratário com as rodelas de tomate e, por cima, as rodelas de batata. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano.
Adicione as rodelas de cebola e, depois, os filés de peixe temperados.
Coloque o restinho do tempero que sobrar na bacia.
Regue com azeite.
Leve para assar no forno preaquecido a 180°C até a batata ficar macia e o caldo secar levemente.
Salpique cheiro-verde e sirva.

Ingredientes:

Faça uma misturinha de suco de limão, sal, pimenta-do-reino e alho.
Despeje essa mistura sobre os filés de peixe e misture bem para atingir toda a carne.
Deixe descansando.
Em uma bacia, misture a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha e a cebolinha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite.
Forre um refratário com papel-alumínio.
Deixe sobrar papel nas laterais para, depois, cobrir o peixe por completo.
Distribua metade dos legumes temperados no fundo da fôrma.
Acomode as rodelas de batata e, por cima, os filés temperados.
Adicione a outra metade dos legumes.
Salpique mais salsinha e cebolinha. Regue com azeite.
Feche o papel-alumínio, deixando tudo coberto.
Preaqueça o forno a 200 graus por 10 minutos.
Depois, leve o peixe para assar por 30 minutos.
Retire o papel-alumínio e sirva.