Quiche de Pintado

 

Ingredientes:

• 2 Filés de Pintado Mar & Terra cozidos;
• ½ xícara (chá) de maionese;
• 2 colheres (sopa) de farinha;
• 2 ovos batidos;
• ½ xícara (chá) de leite;
• ¼ de colher (sopa) de sal;
• ¼ de colher (sopa) de pimenta-do-reino;
• 1 xícara (chá) de queijo suíço ralado;
• ½ xícara (chá) de cebolinha em fatias finas;
• 1 massa de torta ainda não assada, ou 8 minitortas não assadas.

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a temperatura de 175°C.
• Em uma tigela larga bata a maionese, farinha, ovos, leite, sal e pimenta.
• Envolva os Filés de Pintado Mar & Terra, o queijo e a cebola.
• Coloque-os na massa de torta pronta e asse no forno durante 40 minutos ou até que a faca fique seca ao ser retirada após a introdução na massa.
• Esfrie durante 5 minutos antes de servir.
• Enfeite com a cebolinha picada.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Tilápia Frita Inteira

 

Ingredientes:

• 2 tilápias inteiras
• 1 tigela de farinha de trigo ou amido de milho
• 2 limões
• 1 garrafa de óleo para fritar
• Sal

Modo de Preparar:

• O primeiro passo para fritar tilápia é limpar o peixe e tirar as escamas, caso ele não esteja pronto.
• Depois faça 2-3 cortes transversais nos dois lados, tempere com o suco dos limões e sal e reserve por 20 minutos, para pegar o tempero.
• Dica: Pode acrescentar outros ingredientes ao tempero, tais como pimenta do reino e salsinha.
• Após o tempo indicado, coloque óleo abundante em um frigideira e leve ao fogo médio. Seque ligeiramente o peixe com papel-toalha, envolva na farinha e frite no óleo bem quente, de um lado e do outro, até ficar dourado e crocante.
• Dica: Vire o peixe apenas quando a parte virada para o óleo já estiver bem frita, caso contrário irá desmanchar.
• Quando a tilápia estiver frita, retire e coloque em um prato com papel absorvente ou uma grelha, para que escorra o excesso de óleo.
• Acompanhe a tilápia frita inteira com molho tártaro para peixe, banana frita, arroz branco e legumes salteados.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Barquete de Pintado com Ervas

 

Ingredientes:

• 30 barquetes;
• 500 g de filé de Pintado Mar & Terra cortados em cubos pequenos;
• 1 cebola picada;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 3 dentes de alho;
• Salsa, manjericão, tomilho e cebolinha a gosto;
• 300 g de cream cheese;
• 100 ml de creme de leite;
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar.
• Em seguida acrescente o Pintado.
• Retire da panela, coloque em um refratário e acrescente os demais ingredientes e triture tudo até ficar uniforme.
• Coloque o patê em um saco de confeiteiro sobrepondo nas barquetes e, para decorar, finalize com folhas de salsa crespa.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito Empanado

 

Ingredientes:

• 500 g de tilápia (filé, postas, inteiro ou pedaços)
• ½ xícara (chá) de fubá
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
• ½ limão espremido
• 1 dente de alho amassado
• Cebolinha ou coentro a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os filés de peixe com o limão, o alho, o sal, a cebolinha e a pimenta a gosto.
• Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
• Junte o fubá com a farinha de trigo e misture bem.
• Em seguida empane os filés de peixe nessa mistura.
• Frite em óleo quente, até dourar.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Vinagrete de Pintado

 

Ingredientes:

• 200 g de Filé de Pintado Mar & Terra;
• ½ litro de água;
• 100 g de nadadeira de Pintado Mar & Terra;
• 20 ml de vinagre;
• 10 ml de cachaça;
• Sal e semente de coentro a gosto;
• Polvilho para empanar;
• Óleo de soja para fritar;
• 2 tomates em cubinhos;
• 1 cebola-roxa pequena em cubinhos;
• 3 pimentas-cambuci em cubinhos;
• 50 g de jerimum em cubinhos;
• 1 pimenta-dedo-de-moça;
• 1 dente de alho picado;
• Gengibre picado a gosto;
• Coentro fresco a gosto;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 100 ml de azeite;
• 25 g de açúcar;
• Sal e azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

Pintado:

• Ferva a água com o sal e cozinhe o Filé de Pintado Mar & Terra por 3 minutos.
• Retire-o da água e coloque em água fria com gelo, para interromper o cozimento.
• Assim que esfriar, corte o filé em cubinhos.

Nadadeiras:

• Tempere-as com todos os ingredientes e deixe descansar.
• Passe-as no polvilho e frite por imersão a 180ºC até ficarem douradas.

Vinagrete:

• Misture todos os ingredientes e acerte os temperos. Reserve.
• O vinagrete ficará mais gostoso depois de algumas horas na geladeira.

Montagem:

• Disponha uma porção do vinagrete num recipiente, junto com parte do líquido solto do peixe já frio.
• Coloque três ou quatro cubinhos dos Filés de Pintado Mar & Terra e uma asinha.
• Finalize com um fio de azeite e coentro fresco.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)