Bolinho de Bacalhau Light 02

 

Ingredientes:

• 500 g bacalhau dessalgado, hidratado em leite desnatado e desfiado
• 1 colher (sopa) de farinha de batata yacon (ou duas batatas Vivaldi cozidas e amassadas)
• 1 cebola média picada
• 4 gotas de molho de pimenta piripiri (ou uma pimenta-dedo-de-moça picada)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de parmesão light ralado
• 2 colheres (sopa) de flocos de quinua

Modo de Preparar:

Dessalgar:

• Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho na geladeira por 24 horas.
• Troque a água no mínimo cinco vezes.
• Em seguida, deixe por duas horas em leite desnatado.
• Em seguida, escorra o leite desnatado.
• Tire a pele do bacalhau e as espinhas e desfie sua carne.

Cozinhar:

• Em uma panela em fogo baixo, doure no azeite a cebola, o bacalhau e o piripiri.
• Retire e coloque em um bowl.
• Acrescente a farinha de batata yacon, o ovo, o queijo, a salsa e aveia.
• Mexa até que toda a preparação esteja homogênea.
• Deixe esfriar na geladeira por alguns minutos.

Finalizar:

• Com as mãos úmidas, modele os bolinhos.
• Disponha-os em uma assadeira antiaderente, untada com um fio de azeite.
• Espete cada bolinho com um palito de churrasco.
• Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos ou até ficarem dourados.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)

Cestinha de Massa de Pastel Recheada 02

 

Ingredientes:

• 1 rolo de massa de pastel (500 g)
• Azeite para untar e pincelar

Recheio:

• 1 lata de atum em conserva desfiado escorrido
• ½ lata de milho-verde escorrido
• ½ lata de ervilha escorrida
• ½ xícara (chá) de vagem cozida e picada
• 1 cenoura cozida em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Para o recheio, em uma tigela, misture o atum, o milho, a ervilha, a vagem, a cenoura, o tomate, sal, pimenta e azeite. Reserve.
• Abra o rolo de massa de pastel e corte círculos com um cortador de biscoito do diâmetro desejado.
• Arrume as massas em forminhas de empadas grandes ou pequenas untadas, e pincele com azeite sobre as massas.
• Arrume em uma fôrma grande e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente.
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme as massinhas.
• Recheie com a mistura reservada e sirva em seguida.

Dica:

• Estas cestinhas são muito versáteis e combinam com tudo.
• Você pode recheá-las com salpicões, maioneses, saladas e até com algum ingrediente doce, como sorvete com uma calda, já que a massa não tem um sabor marcante.
• Além disso, ficam um charme para servir como entradinhas de almoços ou jantares especiais.

Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - https://guiadacozinha.com.br (foto: Divulgação)

Bolinho de Bacalhau Light 01

 

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 500 g de batata cozida e amassada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo de canola para pincelar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, em geladeira, mudando pelo menos 5 vezes a água do molho.
• Escorra e desfie.
• Refogue a cebola no azeite e junte o bacalhau.
• Mexa por 5 minutos e retire.
• Misture com a batata, o ovo, a salsa e a farinha de trigo.
• Unte as mãos com óleo e faça 30 bolinhas.
• Coloque em uma assadeira antiaderente.
• Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Arroz com Sardinha 03

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado Guacira
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 3 latas de sardinha (2 para o preparo e 1 para a finalização)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• ½ pimentão vermelho picado
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (café) de açafrão
• Sal Guacira a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem Guacira

Modo de Preparar:

• Higienize o pimentão, corte em tiras e depois em pedaços pequenos.
• Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o açafrão e o pimentão picado.
• Misture o arroz, coloque a água, o sal, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar cozido.
• Adicione 2 latas de sardinha (sem óleo) cortadas em pedaços.
• Junte o cheiro-verde e misture delicadamente.
• Na hora de servir coloque um pedaço de sardinha por cima para finalizar o prato.

Fonte: Guacira Alimentos - https://www.guacira.com.br (foto: Divulgação)

Salmão Recheado com Crosta de Limão

 

Ingredientes:

• 3 postas de salmão fresco sem pele (80 g cada)
• 2 figos secos
• 1 xícara (chá) de ricota light
• 1 colher (café) de lemon pepper
• 1 clara de ovo
• 1 colher (chá) de farinha de rosca
• 1 canela em pau
• 1 anis-estrelado
• 1 colher (chá) de cebolinha picada
• 3 colheres (chá) de parmesão light
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta a gosto

Coulis de pimentão vermelho:

• 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

Coulis de pimentão vermelho:

• Assar o pimentão diretamente na chama do fogo.
• Certifique-se de que esteja bem assado de todos os lados.
• Em seguida, leve para descascar sob água corrente.
• Em uma tábua, retire as sementes e corte-o em pedaços.
• Leve a uma panela com uma xícara de caldo de legumes.
• Deixe reduzir um pouco.
• Em seguida, bata no liquidificador.
• Leve novamente ao fogo para encorpar.
• Reserve.

Recheio:

• Em uma panela junte água, figo seco, canela e o anis estrelado.
• Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
• Em liquidificador, triture tudo e separe em duas quantidades iguais. Reserve.
• Em um bowl, reúna a ricota, a cebolinha e metade da pasta de figo.
• Corrija com sal e pimenta a gosto.
• Misture até ficar homogêneo. Reserve.

Salmão:

• Corte um “bolso” na lateral do salmão.
• Com uma colher, recheie o peixe com a massa feita com figo e ricota.

Crosta:

• Em um bowl reúna a clara e o lemon pepper.
• Junte a farinha de rosca, o queijo parmesão e o restante da pasta de figo.
• Misture tudo até ficar homogêneo.
• Em uma assadeira teflon, deite o salmão recheado.
• Com uma espátula, espalhe a crosta uniformemente.
• Leve ao forno por 15 minutos em temperatura média.

Montagem:

• No prato, coloque uma colher de coulis de pimentão vermelho no centro.
• Acomode por cima o salmão recheado.
• Decore com folhas da estação e chips de quiabo – confira aqui como fazer.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)