Bolinho de Arroz com Peixe 01

 

Ingredientes:

• 100 g de arroz
• 500 g de merluza
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de nata
• Sal, pimenta, farinha de rosca e óleo.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz.
• Parta o peixe em pedacinhos e misture com o arroz, a manteiga batida, os ovos, a nata e os temperos.
• Forme os bolinhos com o auxílio da farinha de rosca e frite em óleo quente.
• Sirva com molho de tomates.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br

Ceviche 14

 

Ingredientes:

• 600 g de filé de robalo
• Suco de 6 limões
• 2 tomates firmes, sem pele e sem sementes, cortados em pequenos cubos.
• 1 pimentão vermelho ou amarelo, sem sementes, cortado em pequenos pedaços.
• 1 ou 2 cebolinhas verdes, picadas, incluindo a parte branca.
• 6 colheres (sopa) de coentro picado (ou salsa)
• Sal e pimenta-preta
• 1 abacate, sem caroço e sem casca, cortado em cubos.
• 10 azeitonas pretas, sem caroços.
• 1 colher (chá) de orégano.

Modo de Preparar:

• Corte os filés de peixe em cubos, de 1 cm de largura, colocando-os em uma tigela de louça.
• Misture o suco de limão.
• Deixe marinar por 3 a 4 horas.
• Escorra o suco de limão.
• Coloque o peixe em uma tigela maior.
• Misture os tomates, pimentão, cebolinha verde, coentro, sal e pimenta.
• Deixe na geladeira por mais 2 horas.
• Na hora de servir, corte o abacate e misture no ceviche, junto com as azeitonas e orégano.

Nota:

• Nesta entrada, o filé de peixe cru é cozido pela acidez do limão.
• Por isto, é importante deixá-lo marinando algumas horas, na geladeira.
• Sugerimos utilizar peixes de carne branca, como linguado, tainha, robalo, namorado.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Ceviche 06

 

Ingredientes:

• 200 g de salmão
• 200 g de linguado
• 3 limões
• 2 xícaras (chá) de broto de feijão cru
• 1 cebola
• Coentro
• Gergelim
• Molho de soja
• Azeite
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Pimenta-biquinho

Modo de Preparar:

• Cortar o linguado, salmão e a cebola em tiras finas.
• Colocar em recipiente fundo.
• Colocar o suco de 3 limões, sal e pimenta do reino.
• Colocar o broto de feijão na panela de vapor até cozinhar, mantendo ainda uma consistência crocante.
• Deixar durante 1 hora.
• Temperar com molho de soja.
• Colocar o peixe no prato fazendo xadrez intercalando os peixes.
• Colocar um monte de molho de soja e regar tudo o prato com azeite.
• Salpicar gergelim sobre o prato e decorar com pimenta-biquinho.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Frutos do Mar Grelhados com Arroz

 

Ingredientes:

Frutos do mar grelhados:

• 300 g de postas de bacalhau
• 2 lagostins com casca
• 100 g de lula
• 2 tentáculos de polvo
• 4 camarões
• 1 xícara (chá) de azeite
• 5 dentes de alho
• Salsa para decorar

Arroz com brócolis:

• 100 g de brócolis picado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite

Batata portuguesa:

• 200 g de batata inglesa cortada em rodelas
• 4 xícaras (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Frutos do mar grelhados:

• Em uma grelha, coloque todos os frutos do mar e deixe por 5 minutos em uma temperatura de 200°C.
• Em uma frigideira, coloque o azeite e o alho, em folgo baixo, até que fique dourado.
• Em seguida, acrescente na frigideira todos os frutos do mar grelhados.
• Finalize com salsa.

Arroz com brócolis:

• Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho e o brócolis picados.
• Em seguida, acrescente o arroz cozido e mexa por um minuto.

Batata portuguesa:

• Coloque o azeite em uma panela.
• Quando o azeite atingir uma temperatura de 100°C, coloque as batatas e deixe até que fiquem douradas.

Fonte: Chef José Carlos Campelo - https://www.receitas.eduguedes.com.br (foto: Divulgação)

Cação com Purê de Banana-da-Terra

 

Ingredientes:

• 500 g de cação em posta
• 1 vidro leite de coco
• 2 tomates em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 4 bananas-da-terra
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparar:

• Tempere as postas de cação com suco de limão, sal e pimenta.
• Misture bem e reserve.
• Em uma panela de barro faça uma "caminha" de rodelas de tomate e depois de cebola.
• Tempere com um pouco de sal e pimenta.
• Acomode as postas de cação por cima dessa "caminha" e finalize com mais uma camada de cebola e tomate.
• Se preferir, pode adicionar um vidro de leite de coco e salsinha.
• Deixe refogar por 30 minutos.
• Para o purê, processe as bananas com manteiga, um pouco de leite, sal e pimenta.

Fonte: Chef Lucas Vicenzzo - Revista da Manhã - https://www.tvgazeta.com.br