Peixe na Panela

24 fevereiro 2026

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Risoto:

Leve bem o arroz e deixe escorrer, doure os dentes de alho no azeite.
Coloque o arroz mexa por 03 minutos e vá colocando o fumê e não pare de mexer, acrescente o sal, o cominho a gosto.
Quando o risoto estiver ao dente, acrescente o vinho branco, o queijo parmesão.
Deixe vaporar, acrescente a margarina, mexa até dissolver e apague o fogo.

Montagem do Prato:

Coloque o arroz em uma forminha.
Pressione levemente com as costas de uma colher e desenforme-o em um prato individual.
Coloque o peixe desfiado grosseiramente em cima do risoto e decore com as castanhas e o queijo parmesão ralado.

Fonte: Restaurante do Aeroporto - Acre - Festival Brasil Sabor - http://brasilsabor.com.br

Ingredientes:

Peixe:

Molho:

Modo de Preparar:

Peixe:

Coloque uma panela de água pra ferver e, enquanto isso, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de ½ limão.
Em um dos lados, apenas, coloque o alho.
Com o auxílio de um escorredor de macarrão, e quando a água já estiver fervendo, coloque o salmão para cozinhar no vapor (com o lado do alho pra cima) coloque o fio de azeite por cima.
Deixe por volta de 10 minutos (você vai ver que ele ficará cozido, mas branco ainda por fora).
Desligue o fogo e deixe mais uns 3 minutos.
Retire, verifique se está bom de sal e, se necessário, corrija e reserve.
Bata o alho para que não fique com o gosto mais marcante que o salmão.
Em um frigideira antiaderente, derreta uma colher de manteiga e, depois de quente, coloque o peixe.
Deixe por alguns minutos (não demora muito) até dourar, vire e repita o procedimento do outro lado.

Molho:

Prepare o molho simultaneamente ao peixe.
Coloque as folhas da cebola para fritarem na manteiga e deixe até que elas comecem a dourar.
Acrescente 1 colher de trigo e mexa.
Em seguida, abaixe o fogo e coloque o leite e o creme de leite, deixe até ferver.
Assim que começar a engrossar e pegar consistência desejada para o molho, acrescente o queijo, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Mexa até tudo ficar homogêneo e com uma textura que te agrade.
Desligue o fogo e acrescente o requeijão.
Bata o creme formado no liquidificador e, em seguida, volte para a panela.
Acrescente a cenoura ralada e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Pronto, agora é só colocar em cima do peixe e está pronto.

Fonte: Receita da Hora - https://www.receitadahora.com (foto: Divulgação)

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarrar a carne com um barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
Picar a cebola e refogar em uma panela com óleo.
Juntar a pancetta cortada em tiras e deixar tomar gosto por alguns instantes.
Escorrer o refogado com uma escumadeira e reservar num prato.
Na mesma panela, refogar a carne de modo uniforme, virando com a ajuda de 2 colheres grandes.
Transferir tudo para um refratário, juntar o sal e a pimenta-do-reino, regar com o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora, regar a carne de vez em quando com o caldo.
Descascar as batatas, cortar em pedaços médios e temperar com uma mistura de filés de anchova e picados com alho, o tomilho e a salsinha, sal e pimenta-do-reino.
Adicionar à carne, misturando ao caldo de cozimento e cozinhar por mais 1 hora.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela doure a cebola na manteiga, junte o arroz, mexa e deixe fritar.
Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar.
Junte o caldo de galinha pouco a pouco, mexendo sempre até o arroz ficar cozido.
Separadamente, frite o salmão em pedacinhos em duas colheres de manteiga e acrescente ao arroz quando estiver na metade do cozimento.
No último momento, antes de tirar do fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem.
Tire do fogo, sirva em porções individuais, colocando uma colher de caviar sobre cada prato.
Sirva quente.

Fonte: Monika Galloni – www.peetersplace.com.br

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 3 colheres de azeite em uma frigideira grande.
Coloque o salmão e grelhe por 4 minutos de cada lado.
Tempere ambos os lados com sal.
Quando o salmão estiver pronto, retire e desfie em lascas. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite e os cogumelos Paris fatiados.
Refogue por 3 minutos, retire e reserve.
Ainda utilizando a mesma panela, acrescente 1 colher de manteiga e a outra colher de azeite. Quando derreter, insira a cebola picada e refogue por 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
Despeje o vinho branco e mexa sem parar.
Quando o vinho estiver quase seco, adicione 2 xícaras do caldo de legumes.
Continue mexendo e, conforme for secando, vá inserindo as outras 3 xícaras aos poucos.
O cozimento deve durar cerca de 18 minutos.
Assim que acrescentar a última xícara de caldo, junte os cogumelos e o salmão reservados anteriormente.
Misture e deixe cozinhar por 1 minuto.
Junte o queijo ralado e a outra colher de manteiga.
Mexa até derreterem e desligue o fogo.
Finalize salpicando salsinha e está pronto para saborear.