Filé de Peixe ao Molho Ratatouille

 

Ingredientes:

Molho Ratatouille:

• 2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro
• 1 pimentão vermelho em cubos
• ½ alho-poró picado
• 1 berinjela em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• ½ cebola em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• ¼ xícara (chá) de azeite
• Orégano, manjericão fresco, sal a gosto

Peixe:

• 4 filés de Saint Peter (ou panga, merluza, linguado, robalo)
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho Ratatouille:

• Em uma frigideira antiaderente coloque os cubinhos de berinjela, um fio de azeite e sal e leve ao fogo até os cubinhos ficarem secos.
• Em uma panela leve o azeite e a cebola e o alho-poró para dourar, acrescente o alho.
• Logo em seguida, acrescente o pimentão, deixe refogar 1 minuto.
• Coloque a abobrinha e o molho de tomate.
• Assim que o molho estiver quente acrescente os cubinhos de berinjela.
• Acerte o sal, tampe a panela e desligue o fogo. Reserve.

Peixe:

• Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
• Em uma frigideira coloque a manteiga ghee e o azeite e coloque os filés.
• Aguarde que dourem e então vire (evite virar o filé mais de uma vez).
• Na hora de servir salpique manjericão fresco e orégano.

Fonte: Chef Fernanda Franco – Você Bonita - https://www.tvgazeta.com.br (foto: Divulgação)

Escondidinho de Bacalhau Light

 

Ingredientes:

• 500 g de batata-inglesa
• 500 g de couve-flor
• 5 colheres (sopa) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ caixinha creme de leite light sem soro
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• Azeitonas picadas a gosto
• Queijo parmesão light ralado

Modo de Preparar:

• Leve as batatas sem casca e a couve-flor para cozinhar na mesma panela.
• Deixe cozinhar até que elas fiquem macias.
• Após retirar as batatas e a couve-flor da água, espere esfriar um pouco e amasse para fazer um purê.
• Adicione a margarina, o leite e misture muito bem.
• Acrescente o creme de leite light e mexa bem novamente, até atingir a consistência de um purê homogêneo. Reserve.
• Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e leve ao fogo.
• Ponha a cebola e doure.
• Então, complete com o tomate, o pimentão, as azeitonas e o bacalhau dessalgado e desfiado.
• Refogue bem e desligue o fogo.
• Unte uma travessa com o azeite que restou e distribua nela o refogado de bacalhau.
• Cubra com o purê de batata e couve-flor.
• Polvilhe o queijo parmesão light ralado por cima para finalizar.
• Leve para assar por 15 minutos ou até gratinar e dourar no forno preaquecido em 180°C.

Fonte: Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)

Bacalhau à João do Grão

 

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau
• 200 g de grão-de-bico (já cozido)
• 5 batatas em rodelas (já cozida com sal)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100 ml de azeite
• ½ maço de brócolis cozido com sal
• Salsinha
• Sal
• Azeitonas pretas
• 2 ovos para decorar
• 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

• Em uma panela, regue com azeite, acrescente alho, louro, cebola, pimentão e bacalhau.
• Refogue até cozinhar o bacalhau.
• Acerte o sal e reserve.
• Tempere o grão de bico com azeite, alho, sal e salsinha, reserve.
• Em uma travessa, regue com azeite, acomode as batatas cortadas em rodelas.
• Sobre as batatas acomode o bacalhau refogado, em seguida, o grão-de-bico, o brócolis e as azeitonas.
• Leve ao forno aquecido a 180°C por 15 minutos.
• Decore com ovos e salsinha picada.

Fonte: Chef Olivardo Saqui - Mulheres - https://www.tvgazeta.com.br (foto: Divulgação)

Fusili com Atum e Legumes

 

Ingredientes:

• 130 g de macarrão fusili
• 2 latas de atum
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 abobrinha
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

• Comece por reunir os ingredientes necessários ao preparo desta receita de macarrão.
• Como esta é uma receita completa, que inclui vários ingredientes, 65 g de macarrão por pessoa serão suficientes.
• Cozinhe o macarrão em água fervente, do jeito tradicional e, enquanto isso, refogue a cebola cortada em meias-luas no azeite.
• Quando a cebola estiver macia, adicione os legumes restantes, previamente lavados e picados, e deixe refogar tudo em fogo baixo por 10 minutos.
• Após o tempo indicado, acrescente o atum escorrido aos legumes, retifique o sabor com sal e pimenta, e misture tudo.
• Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione à panela onde tem os legumes e o atum. Misture tudo e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
• Finalmente sirva este fusili com atum e legumes, acompanhado de vinho rosé e uma salada fresca.

Fonte: Tudo Receitas – https://www.tudoreceitas.com (foto: Divulgação)

Rigatone Recheado com Salmão e Molho de Queijo

 

Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de rigatone de boa qualidade cozido al dente

Molho:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de presunto em cubos
• 200 g de ervilha fresca
• 200 g de creme de leite fresco
• 100 g de queijo tipo gorgonzola
• 100 g de queijo tipo parmesão
• 100 g de cream cheese
• ½ xícara (chá) de cebola-branca picada
• ½ xícara (chá) de alho-poró picado
• 4 dentes de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta-branca moída a gosto

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de salmão
• 200 g de cream cheese
• ½ xícara (chá) de salsa fresca picada

Modo de Preparar:

Recheio:

• Em uma assadeira coloque o salmão com o coro para cima e espalhe o sal grosso por cima.
• Asse cerca de 20 minutos, tire o sal grosso de cima e com cuidado tire a pele.
• Separe o filé do salmão em uma vasilha e acrescente o cream cheese e a salsa, misture bem e recheie o rigatone.
• Coloque em uma travessa de vidro.

Molho:

• Em uma panela grande com fogo baixo doure na manteiga a cebola picada, alho poro e o alho, acrescente o presunto deixe dourar um pouco e acrescente a ervilha, mexa com uma colher de pau durante 1 minuto.
• Adicione o creme de leite fresco, os queijos gorgonzola e parmesão picados ou ralados e por fim o cream cheese, deixe por 10 minutos, mexendo sempre com 1 colher de pau.
• Jogue em cima da massa, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve a travessa para gratinar, retire e polvilhe com salsa picada.

Fonte: Tudo Gostoso - https://www.tudogostoso.com.br