Filé de Pescada com Abóbora

 

Ingredientes:

• ½ kg de filé de pescada-branca
• 3 cubos de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Óleo de milho
• 1 kg de abóbora em cubos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de leite
• 3 colheres (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe no caldo de legumes.
• Retire o filé e reserve o caldo.
• Passe o peixe na farinha, frite e reserve.
• Cozinhe a abóbora em 1 xícara (chá) de água, escorra e amasse.
• Em uma panela, derreta a margarina, adicione a abóbora, o leite e o caldo de legumes.
• Leve ao fogo baixo até ferver e juntar a farinha de trigo e metade do queijo parmesão ralado.
• Mexa por 10 minutos.
• Em uma fôrma refratária, faça camadas alternadas de purê de abóbora e de peixe.
• Termine com purê de abóbora.
• Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos, para gratinar.

Fonte: Cozinha do Chef - http://cozinhadochef.blogspot.com

Canapé de Atum 07

 

Ingredientes:

• 2 latas de atum escorrido
• 100 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 fatias de pão de fôrma cortadas em 4 no formato desejado

Modo de Preparar:

• No liquidificador, bata o atum com a manteiga e sal e pimenta-do-reino a gosto até homogeneizar.
• Aplique nos pães com saco de confeitar.

Fonte: Gold 360 -  https://anamariabraga.globo.com

Sardinha Escabeche Light

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 10 sardinhas médias inteiras
• 2 tomates

Modo de Preparar:

• Compre sardinhas limpas, corte as cabeças e os rabos (barbatanas) das sardinhas.
• Fritar 2 dentes de alho em 2 colheres de azeite, depois as 2 xícaras de água, 2 tablete de caldo de legumes, 2 tomates sem pele e sem sementes colocar as sardinhas lado a lado deixar cozinhar por mais ou menos 20 minutos.
• Usar panela de pressão não é necessário usar sal.
• Colocar salsinha e cebolinha a gosto.

Notas:

• Pode retirar a espinha é só puxar a cabeça que sai inteiro, nesse caso dobre as sardinha ao meio.
• Não retire a pele pois ali está a maior concentração do ômega 3.
• Só abra a panela depois de totalmente frio mais ou menos 1 hora depois, o ideal consumir no dia seguinte.

Fonte: Vitat - https://vitat.com.br

Lagarto Tonné

 

Ingredientes:

• 1 kg de lagarto
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• Sal
• Grãos de pimenta-do-reino

Molho de atum:

• 1 lata de atum em conserva de água
• 3 ou 4 filés de anchova
• 200 ml de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

• Coloque a carne na panela de pressão, acrescente 1 copo de água.
• Pique os vegetais e adicione-os à panela, junto com o louro, sal e pimenta.
• Tampe e leve ao fogo por cerca de 1 ½ a 2 horas, até que a carne fique macia.
• Retire da panela, deixe esfriar, corte em fatias e reserve.
• Molho:
• Bata no liquidificador o molho da carne, retirando a folha de louro.
• Junte o atum escorrido, os filés de anchova e vá regando com azeite até obter uma pasta consistente, fluida.
• Tempere com o suco de limão e a pimenta.
• Prove e se necessário corrija o sal.
• Despeje o molho sobre a carne, enfeite com alcaparras.
• Este prato é melhor feito de véspera.
• Sirva frio acompanhado de salada verde.

Fonte: Licínia C.R. de Campos – www.peetersplace.com.br

Salada Fria de Atum com Batata

 

Ingredientes:

• 1 kg de batatas cozidas
• 250 g de atum em azeite (escorrido)
• 1 cebola-roxa
• Azeitonas a gosto
• Mix de folhas verdes

Para temperar a salada:

• 100 ml de azeite de oliva
• 1 limão (suco)
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

• Comece por preparar os ingredientes: higienize as folhas, corte as batatas em cubos, pique a cebola e as azeitonas sem caroço.
• Coloque os ingredientes anteriores no bowl em que irá servir a salada e acrescente também o atum escorrido.
• Para fazer o tempero bata o azeite de com suco de limão, os alhos, o sal e a pimenta até conseguir um molho o mais homogêneo possível.
• Verta o molho sobre a salada fria de atum com batata somente no momento de servir.
• Misture tudo e desfrute desta refeição econômica e rica em sabor que agrada a toda a família.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)