Tartare de Salmão 05

 

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de suco limão
• 2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
• 1 cebola-roxa pequena cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de cream cheese
• 1 tomate sem sementes, cortado em cubos
• 1 avocado cortado em cubos
• Cebolinha verde picada a gosto
• Folhas verdes para acompanhar

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe em uma tigela e misture o suco de limão, o Lemon Pepper Kitano Reserva e a cebola.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Misture o cream cheese e monte, em um aro, uma camada de salmão, cubinhos de tomate e avocado polvilhado com Lemon Pepper Kitano Reserva.
• Finalize com a cebolinha verde.
• Sirva com salada de folhas verdes.

Fonte:  Kitano - https://www.kitano.com.br (foto: Divulgação)

Salmão com Purê de Ervilhas 01

 

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 2 dentes de alho
• ½ copo de vinho branco
• Suco de ¼ de limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha

Purê de ervilha:

• 500 g de ervilha
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Água
• ½ copo de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal

Modo de Preparar:

• Marinar o salmão com alho, sal, pimenta-do-reino, vinho branco, azeite, suco de limão e salsinha.
• Levar à geladeira por algumas horas.
• Bater as ervilhas no liquidificador com um pouco de água.
• Coar e levar ao fogo.
• Temperar com uma folha de louro, sal e pimenta-do-reino.
• Adicionar o creme de leite e a manteiga.
• Mexer bem.
• Grelhar o salmão e servir com o purê.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Mestre Cuca – www.peetersplace.com.br

Salmão com Purê de Ervilhas 02

 

Ingredientes:

Salmão:

• Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva
• Mix de Pimentas Kitano Reserva
• Pimenta-do-Reino Kitano Reserva
• 4 filés de salmão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Brotos de agrião

Purê de ervilhas:

• 200 g de ervilhas cozidas
• 2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de caldo de Legumes Kitano

Molho de mostarda:

• 1 colher (sopa) de Mostarda em Pó Kitano Reserva
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picadinhos
• 400 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de amido de milho
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

• Tempere o salmão com Mix de Pimentas Kitano Reserva e Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva, a gosto.
• Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os filés de salmão em fogo médio. Grelhe cada lado por 3 minutos, começando pelo lado com pele.

Molho de mostarda:

• Aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho picado.
• Dissolva o amido de milho no creme de leite e leve à panela. Adicione a Mostarda em Pó Kitano Reserva, sal a gosto e mexa bem.
• Deixe cozinhar por 8 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e engrossado um pouco.

Purê de ervilhas:

• Aqueça uma panela com um fio de azeite, junte a cebola e uma pitada de sal.
• Refogue em fogo médio até que a cebola comece a dourar.
• Junte as ervilhas e o caldo de legumes, tempere com sal a gosto e Lemon Pepper Kitano Reserva.
• Cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias.
• Leve as ervilhas com um pouco do caldo do cozimento a um liquidificador e bata até que fique cremoso, adicione mais água aos poucos se necessário.

Finalização:

• Sirva o salmão grelhado com uma porção do purê de ervilhas e o molho de mostarda.
• Finalize o prato com folhas de broto de agrião e Pimenta-do-Reino Kitano Reserva a gosto.

Fonte:  Kitano - https://www.kitano.com.br (foto: Divulgação)

Lasanha de Peixe 07

 

Ingredientes:

• 2 pacotes de lasanha Gourmet De (vai direto ao forno)
• 500 g de filé de merluza
• 600 ml de leite
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 50 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 200 g de cenouras cozidas cortadas em rodelas finas
• 200 g de espinafre cozida e picada
• Sal a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C
• Adicione o peixe a uma panela com o leite, o tomilho e a folha de louro.
• Leve ao fogo brando por 2 minutos.
• Retire do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos.
• Deixe esfriar.
• Passe o leite por uma peneira e reserve, descartando o tomilho e a folha de louro.

Molho Branco:

• Derreta, em fogo baixo, 50g de manteiga sem sal.
• Adicionar 50g de farinha de trigo e mexa rapidamente até a mistura homogeneizar e fique com uma cor dourada.
• Acrescente o leite, que foi reservado, aos poucos, até levantar fervura sem parar de mexer para evitar a formação de grumos.
• Temperar com sal, pimenta, um pouco de noz-moscada ralada e acrescente o espinafre.
• Deixe ferver o molho por 3 a 5 minutos mexendo de vez em quando. Engrosso o molho, desliga o fogo.

Montagem da Lasanha:

• Em uma fôrma faça a primeira camada com molho de branco e a lâmina de lasanha por cima.
• Em seguida acrescente algumas lascas do peixe, um pouco de cenoura.
• Repita esse processo até acabar a massa de lasanha.
• Espalhe o restante do molho bechamel por cima da lasanha e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
• Asse por 40-45 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

Fonte: Massas De - https://massasde.com.br

Ceviche de Tilápia com Coentro

 

Ingredientes:

• 2 filés de tilápia
• Suco de 2 limões
• ½ pimenta-dedo-de-moça
• 1 colher (chá) de coentro desidratado Kitano
• 1 cebola-roxa pequena
• Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva a gosto
• Pimenta-do-Reino Preta Kitano Reserva a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os filés em cubos, tempere com sal e limão e deixe descansar por 15 minutos.
• Fatie fino a pimenta e a cebola.
• Misture tudo, acrescentando o coentro.
• Finalize com pimenta-do-reino a gosto no momento de servir.

Fonte:  Kitano - https://www.kitano.com.br