Salada de Batata com Atum 06

 

Ingredientes:

• ½ cebola picada
• 10 azeitonas picadas
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de ervilhas
• 2 batatas médias cozidas e picadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de atum (sem a água)
• Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparar

• Em uma travessa grande, adicione todos os ingredientes, exceto o atum, e misture bem;
• Finalize acrescentando o atum e misture novamente;
• Agora é só servir.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Salmão Grelhado com Purê de Ervas

 

Ingredientes:

• 2 ramos de manjericão fresco;
• 1 xícara (chá) de leite desnatado;
• 3 ramos de salsa;
• 400 g de batata-doce descascadas e cortadas em rodelas finas;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino moída a gosto;
• 2 postas de salmão.

Modo de Preparar:

• Em uma panela com água, cozinhe as batatas até que estejam macias.
• Passe as batatas pelo espremedor até obter um purê e volte com elas para a panela sem a água para secar um pouco.
• No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa e acrescente na panela com as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tempere as postas de salmão previamente com sal, pimenta-do-reino branca, limão e um bom azeite.
• Deixe marinando na geladeira por pelo menos 15 minutos.
• Aqueça um grill ou frigideira, coloque azeite e doure o salmão por 3 minutos de cada lado. Sirva com o purê.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Bacalhau Desfiado ao Forno 04

 

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau ling demolhado
• 200 g de batata cozidas e picadas
• Quanto baste de azeitona preta picada
• 6 ovos cozidos em rodelas

Molho:

• 2 cebolas em tiras
• 3 tomates picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar

• Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando de água algumas vezes. confira outros modo de dessalgar o bacalhau.
• A seguir coloque uma panela no fogo com água e deixe ferver.
• Acrescente o bacalhau e deixe nessa água por 20 minutos com o fogo desligado e a panela tampada.
• Depois desfie o bacalhau e reserve.
• Nessa mesma água cozinhe as batatas e reserve.

Molho:

• Aqueça o azeite e doure o alho, as cebolas.
• Depois acrescente os tomates e o louro.
• Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

• Em um refratário, espalhe o bacalhau, por cima coloque as batatas picadas e os ovos.
• Depois acrescente o molho e por último polvilhe as azeitonas.
• Leve ao forno por 10 minutos e sirva regado com o azeite.

Fonte: Receitas 360 - https://www.receitas360.com.br (foto: Divulgação)

Rocambole de Bacalhau 08

 

Ingredientes:

Massa:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
• 1 xícara (chá) de leite (250 ml)
• 50 g de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino (100 g)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
• 3 gemas
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 claras batidas em neve

Recheio:

• Bacalhau refogado (500 g)
• 10 ovos de codorna

Cobertura:

• ½ xícara (chá) de maionese (125 g)
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite sem soro (50 g)
• 80 g de batata palha
• Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparar

Massa:

• Em uma panela, coloque ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 50 g de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar bem (10 minutos).
• Transfira para uma batedeira e acrescente 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino e ½ xícara (chá) de parmesão ralado e bata bem até formar uma mistura homogênea e a massa esfriar (15 minutos).
• Quando a massa estiver fria, adicione 3 gemas, uma a uma e continue batendo por mais 8 minutos.
• Desligue a batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó, 1 pitada de sal e depois, delicadamente, 3 claras batidas em neve.
• Coloque a massa (feita acima) em uma assadeira retangular de pão de ló (37x26 cm) forrada com papel-manteiga e untada com manteiga e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Montagem:

• Depois de assada retire a massa do forno, desenforme sobre um pano e deixe amornar. Retire o papel-manteiga, espalhe o recheio de bacalhau por toda superfície da massa (ou coloque o recheio de sua preferência).
• Disponha os ovos de codorna enfileirados, por toda lateral da massa.
• No sentido do comprimento enrole cuidadosamente, com o auxílio do pano, no sentido do comprimento, formando um rocambole.
• Pincele ½ xícara (chá) de maionese (125 g) misturada com ¼ xícara (chá) de creme de leite sem soro, cubra com 80 g de batata palha por toda superfície e salpique salsinha picadinha a gosto.
• Sirva em seguida.

Recheio de bacalhau:

• Em uma frigideira aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e doure 4 dentes de alho laminados, 1 xícara (chá) de cebola picadinha e ½ pimentão vermelho picadinho bem miúdo.
• Junte 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e refogue por 1 minuto.
• Despeje 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em ¼ xícara (chá) de água do cozimento do bacalhau e deixe cozinhando por 20 minutos, mexendo sempre.
• Adicione 50 g de azeitona preta picadinha, salsinha picadinha a gosto, mexa rapidamente e deixe esfriar.

Fonte: Receitas 360 - https://www.receitas360.com.br (foto: Divulgação)

Bacalhau Frito com Batatas Salteadas

 

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau demolhados
• 500 g de batatas
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de milho
• 7 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• Sumo de 1 limão
• Azeitonas a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Seque e tempere os lombos de bacalhau com o sumo de limão, 2 dentes de alho picados e 2 colheres (sopa) do azeite.
• Descasque as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada com sal, depois escorra-as, corte-as em rodelas e salteie-as em 3 colheres (sopa) do azeite.
• Num prato largo, misture as farinhas e tempere com pimenta.
• Envolva bem o bacalhau nesta mistura e frite-o em óleo abundante até ficar bem douradinho.
• Retire e deixe escorrer.
• Descasque a cebola e os restantes alhos, corte a cebola em meias-luas e os alhos em rodelas.
• Leve um tacho ao lume com o restante azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola começar a ficar macia.
• Junte o pimentão doce, envolva e retire do lume.
• Sirva o bacalhau sobre as batatas, espalhe a cebolada por cima e decore com azeitonas.

Fonte: Fyoti - https://fyoti.com.br  - Portugal (foto: Divulgação)