Camusquim

 

Ingredientes:

• 500 g de macarrão espaguete;
• 3 xícaras (chá) de caldo de peixe;
• 3 colheres (sopa) de coentro;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 kg de polpa de pintado;
• Sal a gosto;
• 1 pimentão verde;
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
• 5 tomates;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão;
• 1 limão;
• 200 ml de leite de coco;
• 6 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 latinha de creme de leite.

Modo de Preparar:

• Cozinhar o macarrão al dente e reserve.
• Em uma panela coloque o azeite de dendê, a cebola picada, o alho picado e deixe fritar.
• Em seguida acrescente a polpa de peixe, o suco de limão, o pimentão picado, o tomate sem semente e picado, o caldo, o amido diluído em água, o leite de coco, o creme de leite e o sal.
• Deixe encorpar.
• Coloque em um refratário o macarrão e o creme e finalize com queijo parmesão.
• Leve ao forno preaquecido com a temperatura de 180°C por 15 minutos.

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito com Legumes

 

Ingredientes:

• 1 peixe porquinho
• Suco de ½ limão
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura cozida e cortada em rodelas
• ½ chuchu cozido e cortado em rodelas
• 1 batata inglesa cozida inteira
• 1 tomate cortado em 4 pedaços
• ½ pimentão cortado em 4 tiras
• ½ cebola cortada ao meio e dividida em camadas

Modo de Preparar:

• Lave o peixe e tempere-o com o suco de limão e o sal.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Em uma frigideira, esquente o azeite e frite o peixe.
• Deixe dourar dos dois lados.
• Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata, o pimentão e a cebola.
• Misture e mexa, salteando-as em fogo forte.
• Sirva em seguida.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)

Filé de Pintado com Salada Dijon

 

Ingredientes:

• 4 Filés de Pintado Mar & Terra;
• 1 colher (sopa) de tempero pronto para peixe;
•  Farinha de rosca para empanar;
• Óleo para fritura.

Salada:

• 5 xícaras (chá) de batata Yacon douradas, cozidas e cortadas em 4 partes;
• 1 cebola cortada em cubos;
• ½ xícara (chá) de aipo cortada em cubos;
• 1 xícara (chá) de bacon cozido escoado e picado;
• 2 colheres (sopa) de mel;
• 2 colheres (sopa) de maionese;
• 1 colher (sopa) de mostarda ‘Dijon’;
• 1 colher (sopa) de mostarda ‘Creole’;
• 1 colher (sopa) de salsa fresca e picada;
• Sal e pimenta e molho picante a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture o tempero pronto para peixe com o tempero “Creole” em uma tigela rasa.
• Cubra o Filé de Pintado Mar & Terra com a mistura, tirando o excesso.
• Em uma frigideira grande aqueça o óleo em temperatura alta.
• Frite os Filés de Pintado Mar & Terra até atingir uma cor dourada, 3 minutos para cada lado.
• Após fritar, coloque em papel-toalha para secar.
• Servir com a salada ‘Dijon’ (com mel, bacon e batata).

Fonte: Mar & Terra - http://www.mareterra.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Frito Empanado no Fubá

 

Ingredientes:

• 500 g de filé de pescada-branca ou outro peixe da sua preferência
• Sal, pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão-taiti
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de água para empanar
• 1 xícara (chá) de fubá
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em primeiro lugar tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino a gosto, um dente de alho amassado e suco de um limão, usei taiti e também pode ser siciliano.
• Então deixe marinando por 1 ou 2 minutos antes de empanar.
• Depois em um prato coloque 1 ovo inteiro e 2 colheres (sopa) de água, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata com um garfo até misturar.
• A água entra para deixar o ovo mais fluido e a casquinha do empanado mais fininha e delicada.
• Agora em um outro prato coloque 1 xícara (chá) de fubá, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture.
• Então passe o peixe primeiro pelo ovo batido, depois no fubá, apertando com a ponta dos dedos, empane bem por todos os lados.
• Logo depois em fogo médio e em uma frigideira larga coloque o óleo até cobrir o fundo da frigideira.
• Assim que o óleo esquentar (antes de sair fumaça) coloque os filés empanados um ao lado do outro e deixe fritar por 3 minutos ou até dourar e a casquinha ficar crocante, depois com ajuda de uma espátula, vire os peixinhos e deixe-os fritar do outro lado pelo mesmo tempo.
• Não tente virar o peixe antes de formar casquinha crocante, senão você corre o risco de deixar o empanado grudado no fundo da frigideira.
• Assim que a casquinha se forma o peixe solta fácil da frigideira sem quebrar o empanado.
• Por fim retire os files deixe-os escorrem em papel-toalha ou (peneira) por 1 ou 2 minutos antes de servir e bom apetite.

Fonte: Monta Encanta - https://www.montaencanta.com.br (foto: Divulgação)

Bolinho de Abóbora Assado Light com Peixe

 

Ingredientes:

• 300 g de abóbora cozida;
• 1 ovo;
• 2 postas de atum desfiado;
• ½ xícara (chá) de farinha de linhaça;
• Gergelim para empanar;
• Cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparar:

• Tempere o atum desfiado e cozido com limão, cheiro-verde, pimenta, cebola, alho e escorra bem.
• Bata o atum com o restante dos ingredientes, menos o gergelim em um processador.
• Acrescente mais farinha de linhaça se precisar dar liga.
• Modele os bolinhos na mão e passe no gergelim.
• Disponha em assadeira untada com azeite e asse em forno preaquecido até dourar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br