Peixe na Panela

23 fevereiro 2026

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarrar a carne com um barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
Picar a cebola e refogar em uma panela com óleo.
Juntar a pancetta cortada em tiras e deixar tomar gosto por alguns instantes.
Escorrer o refogado com uma escumadeira e reservar num prato.
Na mesma panela, refogar a carne de modo uniforme, virando com a ajuda de 2 colheres grandes.
Transferir tudo para um refratário, juntar o sal e a pimenta-do-reino, regar com o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora, regar a carne de vez em quando com o caldo.
Descascar as batatas, cortar em pedaços médios e temperar com uma mistura de filés de anchova e picados com alho, o tomilho e a salsinha, sal e pimenta-do-reino.
Adicionar à carne, misturando ao caldo de cozimento e cozinhar por mais 1 hora.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela doure a cebola na manteiga, junte o arroz, mexa e deixe fritar.
Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar.
Junte o caldo de galinha pouco a pouco, mexendo sempre até o arroz ficar cozido.
Separadamente, frite o salmão em pedacinhos em duas colheres de manteiga e acrescente ao arroz quando estiver na metade do cozimento.
No último momento, antes de tirar do fogo, acrescente o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem.
Tire do fogo, sirva em porções individuais, colocando uma colher de caviar sobre cada prato.
Sirva quente.

Fonte: Monika Galloni – www.peetersplace.com.br

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça 3 colheres de azeite em uma frigideira grande.
Coloque o salmão e grelhe por 4 minutos de cada lado.
Tempere ambos os lados com sal.
Quando o salmão estiver pronto, retire e desfie em lascas. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite e os cogumelos Paris fatiados.
Refogue por 3 minutos, retire e reserve.
Ainda utilizando a mesma panela, acrescente 1 colher de manteiga e a outra colher de azeite. Quando derreter, insira a cebola picada e refogue por 2 minutos.
Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos.
Despeje o vinho branco e mexa sem parar.
Quando o vinho estiver quase seco, adicione 2 xícaras do caldo de legumes.
Continue mexendo e, conforme for secando, vá inserindo as outras 3 xícaras aos poucos.
O cozimento deve durar cerca de 18 minutos.
Assim que acrescentar a última xícara de caldo, junte os cogumelos e o salmão reservados anteriormente.
Misture e deixe cozinhar por 1 minuto.
Junte o queijo ralado e a outra colher de manteiga.
Mexa até derreterem e desligue o fogo.
Finalize salpicando salsinha e está pronto para saborear.

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe no caldo de legumes.
Retire o filé e reserve o caldo.
Passe o peixe na farinha, frite e reserve.
Cozinhe a abóbora em 1 xícara (chá) de água, escorra e amasse.
Em uma panela, derreta a margarina, adicione a abóbora, o leite e o caldo de legumes.
Leve ao fogo baixo até ferver e juntar a farinha de trigo e metade do queijo parmesão ralado.
Mexa por 10 minutos.
Em uma fôrma refratária, faça camadas alternadas de purê de abóbora e de peixe.
Termine com purê de abóbora.
Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos, para gratinar.