Moquequinha de Peixe

 

Ingredientes:

• 1 kg filé de linguado cortado em pedaços
• 8 tomates picados
• 2 cebolas picadas (grandes)
• 1 pimentão grande em tiras
• 1 maço de coentro picado
• 4 dentes de alho (grandes)
• 1 vidro de leite de coco (pequeno)
• 1 pimenta verde (opcional)
• 1/2 xícara (chá) de dendê (óleo ou azeite)
• 1 colher (sobremesa) de colorau (corante)
• 1 colher (café) de açúcar
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Amasse o alho com sal.
• Misture o suco de limão e passe no peixe.
• Deixe descansar por cerca de 2 horas.
• Em uma panela, coloque o dendê, a cebola e o colorau.
• Deixe fritar por 5 minutos.
• Acrescente o tomate, o pimentão, metade do coentro, açúcar, sal e deixe ferver mais 5 minutos.
• Junte o peixe, o leite de coco, um pouco de água, a pimenta.
• Salpique por cima o restante do coentro e deixe cozinhar.

Fonte: Culinarista Mauro Rebelo - www.bemcomer.com.br

Ceviche 02

 

Ingredientes:

• ½ filé de badejo fresco,
• Suco de limão (10 limões grandes),
• 1 pimenta-vermelha (redonda) forte,
• Sal,
• Alface,
• Pimentões,
• Tomates,
• Rodelas de cebolas

Modo de Preparar:

• Pique o filé de peixe em pedacinhos com uma faca amolada.
• Mergulhe no suco de limão, junte a pimenta-vermelha forte picadinha, e adicione sal a gosto (1 colher de chá).
• Misture tudo e deixe imerso neste molho na geladeira por 45 minutos.
• Forre um prato com as folhas de alfaces, e coloque a os pedaços picados de filé de peixe retirado do molho de limão, sobre as folhas de alfaces.
• Enfeite com os tomates, pimentões e cebolas cortadas em rodelas.
• Despeje um pouco do molho de limão sobre tudo.
• Retorne tudo a geladeira e sirva gelado.

Fonte: Bruno Freitas da Costa – www.peetersplace.com.br

Ceviche 01

 

Ingredientes:

Ceviche:

• 110 g de robalo
• 28 g de polvo
• 28 g de lulas
• 4 camarões médios
• 8 vôngoles sem as cascas
• 8 tomates-cereja fatiados
• 1 échalote bem picada
• 55 g de pepino sem sementes fatiado finamente

Molho:

• Suco de limão
• Suco Yuzu
• Molho shoyu
• Purê de alho
• Gengibre
• Aji Panca (pasta peruana de pimenta)
• Água
• Sal e pimenta-do-reino

Decoração:

• Vôngoles com casca
• Folhas de coentro

Modo de Preparar:

Ceviche:

• Corte o peixe em finas lâminas.
• Dê uma fervura no polvo, na lula, nos camarões e nos vôngoles, respeitando o tempo de cozimento de cada um.
• Retire e dê um choque com água gelada.
• Escorra e corte em cubos.
• Junte o peixe.

Molho:

• Misture todos os ingredientes do molho.

Montagem:

• Junte o molho ao peixe e aos frutos do mar.
• Deixe marinar por 10 minutos, adicione os tomates, a échalote e o pepino.
• Descanse um pouco mais.
• Sirva com os ingredientes da decoração.

Fonte: Chef Nobu Matshisa, do Restaurante Nobu, EUA – www.peetersplace.com.br

Moqueca Rapidinha

 

Ingredientes:

• 4 postas de peixe (namorado, garoupa, cação, salmão ou pintado)
• Suco de 2 limões
• Sal
• Molho de pimenta
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com sal, limão e pimenta.
• Coloque-o em uma panela com azeite de dendê, coentro, leite de coco, rodelas grossas de cebola e alho picado.
• Adicione um copo de água.
• Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 15 minutos.
• Sirva com arroz.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada de Batata com Atum 06

 

Ingredientes:

• ½ cebola picada
• 10 azeitonas picadas
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de ervilhas
• 2 batatas médias cozidas e picadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de atum (sem a água)
• Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparar

• Em uma travessa grande, adicione todos os ingredientes, exceto o atum, e misture bem;
• Finalize acrescentando o atum e misture novamente;
• Agora é só servir.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)