Gravlax de Salmão

 

Ingredientes:

• 500 g de lombo de salmão
• 150 g de sal grosso
• 300 g de beterraba ralada
• 150 g de açúcar refinado
• Raspa de limão a gosto
• Raspa de laranja-bahia a gosto
• 40 ml de vodka
• 10 g de semente de coentro
• 10 g de pimenta-do-reino em grãos

Modo de Preparar:

• Em um processador bata o sal grosso e as especiarias. (Pode deixar bem grosseiro)
• Misture os ingredientes em uma tigela, e deposite sobre o lombo de salmão.
• Envolva com um plástico-filme, reserve em um tabuleiro e coloque um peso sobre o lombo de salmão.
• Deixe na geladeira por até 48 horas.
• Após as 48 horas lave o lombo e reserve na geladeira por até 1 semana.

Fonte: Gourmet a Dois - https://gourmetadois.com

Salada de Feijão-Fradinho com Atum Diferente

 

Ingredientes:

• 1 frasco de feijão-fradinho cozido
• 2 latas de atum em água
• 1 pimentão vermelho assado

Molho:

• 1 cebola picada
• 1 raminho de salsa picado
• Sal, pimenta e colorau q.b.
• Azeite e vinagre q.b.

Modo de Preparar:

• Numa taça, misturar o feijão-fradinho e o atum, bem escorridos.
• Juntar o pimentão cortado em pedacinhos.
• Preparar o molho, juntado os respectivos ingredientes e mexendo bem.
• Envolver na mistura de feijão e servir ou guardar numa caixa de plástico para consumir mais tarde.

Fonte: Coolicias - https://coolicias.ao

Dourado ao Molho de Cupuaçu

 

Ingredientes:

Peixe:

• 1 kg de filés de peixe dourado
• 1 colher (sopa) de MAGGI® Fondor
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em pétalas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 pacotes de polpa de cupuaçu congelada (200 g)
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

Peixe:

• Em uma assadeira, tempere o dourado com o MAGGI Fondor, o vinho e o alho.
• Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 1 hora, para tomar gosto.
• Abra o papel-alumínio, besunte o peixe com a manteiga e cubra novamente.
• Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
• Retire o papel-alumínio e volte ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar. Reserve.

Molho:

• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
• Polvilhe o açúcar e deixe caramelizar por cerca de 1 minuto.
• Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
• Junte o sal, a polpa de cupuaçu e a água e cozinhe até engrossar.
• Salpique o peixe com o coentro picado.
• Sirva.

Fonte: Receitas Nestlé - https://www.receitasnestle.com.br (foto: Divulgação)

Salada de Feijão-Fradinho com Atum 02

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cru
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 lata de atum
• 10 azeitonas picadas ou a gosto
• ½ xícara (chá) de salsinha picada ou a gosto
• ½ xícara (chá) de azeite ou a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave o feijão e leve para cozinhar na panela de pressão, com 5 xícaras de água, 1 folha de louro e 1 pitada de sal.
• Quando a panela começar a chiar, conte 15 minutos e apague.
• Deixe sair a pressão naturalmente e escorra o feijão.
• Deixe esfriar e junte todos os outros ingredientes.
• Quanto mais azeite, mais gostosa fica.
• Conserve na geladeira.

Fonte: Coolicias -  https://coolicias.ao

Peixe com Limão no Papelote

 

Ingredientes:

• 2 filés de peixe de 300 g cada (robalo ou salmão)
• 8 aspargos frescos
• Limão-siciliano em rodelas
• Alecrim
• Sal e pimenta-branca a gosto
• Papel-alumínio para embrulhar

Modo de Preparar:

• Lave os aspargos e corte a pontinha ressecada do talo.
• Abra um papel-alumínio do tamanho suficiente para embrulhar o filé de peixe.
• Coloque 4 aspargos ou o suficiente para fazer uma “cama” que acomode um filé de peixe.
• Coloque o filé de peixe e tempere com sal e pimenta-branca a gosto.
• Coloque rodelas finas de limão-siciliano em cima do filé de peixe.
• Coloque alecrim a gosto.
• Feche o papel-alumínio bem.
• O peixe vai cozinhar ali dentro.
• Repita o processo com o outro filé de peixe ou para quantas porções desejar.
• Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o peixe cozinhar sem os aspargos ficarem moles.
• Sirva com risoto ou arroz negro.

Fonte:  Equipe Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)