Bolinho de Bacalhau Light 01

 

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 500 g de batata cozida e amassada
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo de canola para pincelar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, em geladeira, mudando pelo menos 5 vezes a água do molho.
• Escorra e desfie.
• Refogue a cebola no azeite e junte o bacalhau.
• Mexa por 5 minutos e retire.
• Misture com a batata, o ovo, a salsa e a farinha de trigo.
• Unte as mãos com óleo e faça 30 bolinhas.
• Coloque em uma assadeira antiaderente.
• Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://www.ondiet.com.br

Arroz com Sardinha 03

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado Guacira
• 5 xícaras (chá) de água fervente
• 3 latas de sardinha (2 para o preparo e 1 para a finalização)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• ½ pimentão vermelho picado
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher (café) de açafrão
• Sal Guacira a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem Guacira

Modo de Preparar:

• Higienize o pimentão, corte em tiras e depois em pedaços pequenos.
• Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o açafrão e o pimentão picado.
• Misture o arroz, coloque a água, o sal, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar cozido.
• Adicione 2 latas de sardinha (sem óleo) cortadas em pedaços.
• Junte o cheiro-verde e misture delicadamente.
• Na hora de servir coloque um pedaço de sardinha por cima para finalizar o prato.

Fonte: Guacira Alimentos - https://www.guacira.com.br (foto: Divulgação)

Salmão Recheado com Crosta de Limão

 

Ingredientes:

• 3 postas de salmão fresco sem pele (80 g cada)
• 2 figos secos
• 1 xícara (chá) de ricota light
• 1 colher (café) de lemon pepper
• 1 clara de ovo
• 1 colher (chá) de farinha de rosca
• 1 canela em pau
• 1 anis-estrelado
• 1 colher (chá) de cebolinha picada
• 3 colheres (chá) de parmesão light
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta a gosto

Coulis de pimentão vermelho:

• 1 pimentão vermelho

Modo de Preparar:

Coulis de pimentão vermelho:

• Assar o pimentão diretamente na chama do fogo.
• Certifique-se de que esteja bem assado de todos os lados.
• Em seguida, leve para descascar sob água corrente.
• Em uma tábua, retire as sementes e corte-o em pedaços.
• Leve a uma panela com uma xícara de caldo de legumes.
• Deixe reduzir um pouco.
• Em seguida, bata no liquidificador.
• Leve novamente ao fogo para encorpar.
• Reserve.

Recheio:

• Em uma panela junte água, figo seco, canela e o anis estrelado.
• Cozinhe em fogo baixo durante 10 minutos.
• Em liquidificador, triture tudo e separe em duas quantidades iguais. Reserve.
• Em um bowl, reúna a ricota, a cebolinha e metade da pasta de figo.
• Corrija com sal e pimenta a gosto.
• Misture até ficar homogêneo. Reserve.

Salmão:

• Corte um “bolso” na lateral do salmão.
• Com uma colher, recheie o peixe com a massa feita com figo e ricota.

Crosta:

• Em um bowl reúna a clara e o lemon pepper.
• Junte a farinha de rosca, o queijo parmesão e o restante da pasta de figo.
• Misture tudo até ficar homogêneo.
• Em uma assadeira teflon, deite o salmão recheado.
• Com uma espátula, espalhe a crosta uniformemente.
• Leve ao forno por 15 minutos em temperatura média.

Montagem:

• No prato, coloque uma colher de coulis de pimentão vermelho no centro.
• Acomode por cima o salmão recheado.
• Decore com folhas da estação e chips de quiabo – confira aqui como fazer.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)

Cação Grelhado com Batatas e Tomatinhos

 

Ingredientes:

• 500 g de cação cortado em filé (tranche)
• 1 kg de batatas bolinha cozidas e cortadas ao meio
• 200 g de tomatinhos
• 100 g de minicebolas (chalotas)
• Tomilho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite para grelhar e saltear a gosto

Modo de Preparar:

• Com um pouco de azeite, aqueça a frigideira antiaderente e coloque os filés de cação com a pele para cima junto com o tomilho.
• Frite por uns dois minutos, vire e frite por mais dois minutos do outro lado.
• Coloque em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por 5 minutos.
• Enquanto o peixe está no forno, coloque as batatas na frigideira para dourar e, em seguida, adicione as cebolas e continue fritando, mexendo suavemente para dourar por inteiro.
• Adicione os tomates e desligue o fogo quando os tomates estiverem quase abrindo a pele, reserve.
• Em uma travessa, coloque um pouco das batatas como base, o peixe por cima e decore com tomates, cebola e o resto das batatas.
• Sirva.

Fonte: Chef Neco Guarnieri – Melhor da Tarde - https://receitas.band.uol.com.br (foto: Divulgação)

Cubo de Salmão com Cuscuz Marroquino

 

Ingredientes:

• 400 g de Salmão em cubos Frescatto
• 200 g de cuscuz
• ½ cebola-roxa picada
• 50 g de cenoura em cubos
• 50 g de abobrinha em cubos
• 50 g de ervilhas frescas
• 250 ml de caldo de legumes
• 1 dente de alho picado
• Folhas de hortelã
• Azeite extravirgem
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Hidrate o cuscuz com 250 ml de caldo de legumes por 7 minutos.
• Em seguida, tempere os cubos com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira e refogue os legumes com azeite, alho e reserve.
• Na mesma frigideira sele os cubos de salmão.
• Em uma tigela coloque o cuscuz e os legumes, mexa e tempere com sal, pimenta e azeite.
• Logo após, acrescente as folhas de hortelã picadas.
• Sirva o cuscuz com os cubos de salmão em pratos individuais, decore os pratos com folhas de hortelã e leve a mesa em seguida.

Fonte: https://www.frescatto.com (foto: Divulgação)