Salmão com Ratatouille

 

Ingredientes:

Marinada:

• 1 kg de salmão
• 1 xícara (chá) de molho de soja
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 300 g de massa folhada
• Gema para pincelar

Acompanhamento:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em fatias
• 1 xícara (chá) de cenoura
• 1 xícara (chá) de berinjela
• 1 xícara (chá) de chuchu
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de cebola-roxa cortada em fatias

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o molho de soja, o suco de laranja, o gengibre e deixa marinar por 2 horas. Reserve.
• Aqueça em uma panela o azeite e refogue os legumes separadamente pois cada um tem um tempo de cozimento.
• Tempere com o sal e deixe esfriar.
• Abra a massa folhada, coloque os legumes, o salmão por cima e feche a massa folhada.
• Pincele com a gema e leve para assar no forno médio alto até dourar e folhar.
• Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e deixe murchar a cebola-roxa.
• Junte um pouco da marinada e termine de cozinhar a cebola.
• Coloque-a em um prato com o folhado por cima.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br

Filé de Tilápia à Francesa

 

Ingredientes:

Batata rústica:

• 400 g de Batata Rústica Copacol

Filé de tilápia:

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Molho:

• 200 g de cogumelo champignon in natura
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 1 limão-siciliano grande
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Batata rústica:

• Preaqueça a air fryer por 5 minutos, a 200°C.
• Adicione as batatas rústicas na cesta, coloque a cesta na air fryer para assar por cerca de 25 minutos, virando as batatas na metade do tempo, após fritas, retire e reserve.

Filé de tilápia:

• Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta.
• Passe o peixe na farinha de trigo, cobrindo completamente.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione a manteiga e o azeite.
• Coloque os filés para fritar por 4 minutos, com uma espátula, vire os filés cuidadosamente e frite do outro lado, por mais 4 minutos, coloque-os em uma travessa provisória. Reserve.

Molho:

• Na mesma frigideira onde foi feito o peixe, sem limpar, acrescente o champignon, a manteiga e depois coloque as alcaparras e o suco do limão.
• Vá mexendo sempre, frite tudo por 3 minutos em fogo alto.
• Desligue e reserve.

Montagem:

• No prato, coloque um filé de tilápia, cubra com um pouco do molho e finalize com as batatas rústicas para acompanhar.

Fonte: Copacol - https://www.diadepeixe.com.br (foto: Divulgação)

Sardinha Prática na Pressão

 

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas limpas
• 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Andorinha
• 1 cebola ralada
• 5 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• Orégano e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Reserve as sardinhas e misture os demais ingredientes na panela de pressão.
• Acomode delicadamente as sardinhas por cima, tampe e leve ao fogo médio até pegar pressão.
• Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Espere sair a pressão para abrir a panela e transfira para uma travessa com cuidado.

Pitada nutricional:

• A sardinha é uma das principais fontes alimentares de vitamina D, além de cálcio.
• A presença de azeite de oliva na preparação contribui para favorecer a absorção desse nutriente, por ser fonte de ácidos graxos monoinsaturados.
• Ainda, a associação do tomate com o azeite de oliva proporciona maior biodisponibilidade do licopeno.
• Preparação que pode ser compartilhada com pacientes que precisam melhorar a ingestão destes nutrientes-chave para a saúde óssea, como mulheres no climatério e na menopausa, que podem ter maior prevalência de osteopenia e osteoporose.

Fonte: Azeite Andorinha - https://azeiteandorinha.com.br/receitas (foto: Divulgação)

Salmão Folhado 05

 

Ingredientes:

• 6 pedaços de lombo de salmão
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• Suco de 4 limões
• 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
• Raspas da casca de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 600 g de massa folhada
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

• Tempere o salmão com o azeite, o suco dos limões, a mostarda, as raspas, o sal, a pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
• Fique atento para que todos os pedaços do salmão estejam em contato com o tempero.
• Em seguida, escorra o tempero do salmão. Reserve-o.
• Abra a massa folhada, coloque o pedaço de salmão e feche bem.
• Faça o mesmo com o restante do salmão.
• Coloque-os em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
• Enquanto isso, prepare o molho.
• Misture em uma panela 12 colheres (sopa) da marinada e o creme de leite por 10 minutos no fogo médio.
• Sirva-o com o salmão folhado.

Fonte: Chef Edu Guedes - https://www.receitas.eduguedes.com.br

Posta de Tilápia com Lemon Pepper

 

Ingredientes:

• 400 g de Posta de Tilápia Frimesa
• 1 xícara de polpa de maracujá (com as sementes)
• 1 colher (chá) farinha de trigo
• 50g de Manteiga Frimesa em temperatura de refrigeração
• 100g de Manteiga Frimesa em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de óleo
• Tempero Lemon Pepper
• Sal

Modo de Preparar:

• Temperar as Postas de Tilápia Frimesa com sal e lemon pepper.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione metade da manteiga (temperatura ambiente) e o óleo.
• Doure as postas, ambos os lados, adicionando mais manteiga (temperatura ambiente), se necessário.
• Reserve as postas sobre uma grade, para escorrer o óleo e manter a crocância.
• Misture a farinha de trigo com uma colher de manteiga (em temperatura ambiente) formando uma pasta homogênea.
• Corte a manteiga gelada em cubos.
• Aqueça a polpa de maracujá em uma panela pequena, adicione a pasta de farinha de trigo e cozinhe, mexa até ferver e engrossar.
• Desligue o fogo e acrescente os cubos de manteiga, aos poucos, batendo com um fouet, para incorporar a manteiga e emulsionar o molho.
• Sirva as postas regadas com o molho de maracujá, como aperitivo/petisco.
• Servir acompanhado de batatas fritas, arroz temperado ou farofa de banana.

Fonte: Frimesa - https://www.frimesa.com.br (foto: Divulgação)