Ensopado Espanhol

Ingredientes:

• 5 tomates maduros
• 5 dentes de alho
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 fatias de pão de fôrma
• 2 xícaras (chá) de amêndoas torradas
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 500 g de linguado cortado em pedaços
• 300 g de vôngole
• 300 g de camarão limpo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 1/2 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Em uma assadeira, coloque os tomates e o alho.
• Asse por 30 minutos.
• Distribua três colheres de azeite nas fatias de pão e leve ao forno até dourarem.
• Tire a pele dos tomates e do alho.
• No processador, passe o tomate, o alho, o pão e a amêndoa.
• Em uma panela, aqueça o restante do azeite, coloque a mistura de tomate, o vinho e cozinhe por seis minutos.
• Adicione o linguado.
• Limpe o vôngole e o camarão e junte ao refogado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Acrescente o caldo de peixe.
• Cozinhe por 20 minutos.
• Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva com as fatias de pão.

Dica: Se preferir faça este ensopado apenas com peixe e legumes.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br