Mojica Paulistana

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cortadas em cubos
• 1 kg de filé de pintado cortados em cubos
• 2 l de água
• 2  tabletes de caldo de peixe
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 tomates cortados em quadradinhos
• 1 pitada de coentro (é dispensável)
• 1 vidro de leite de coco
• Azeite
• Cheiro-verde
• Temperos a gosto
• Sal

Modo de Preparar:

• Tempere os cubos de pintado com azeite, coentro, sal e alho,
• Reserve por pelo menos 2 horas.
• Em uma panela de pressão refogue a cebola, os tomates, o cheiro-verde e a mandioca crua cortada em cubos,
• Acrescente a água, os tabletes de caldo de peixe, coloque na pressão por mais ou menos 20 minutos ou até a mandioca cozinhar e deixar o caldo grosso.
• Coloque o filé de pintado e não tampe mais a panela, deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente o leite de coco, cozinhe por mais 5 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com