Robalo Piemonte

Ingredientes:

• 250 g de filé de robalo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de batata inglesa
• 50 ml de creme de leite fresco
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 10 g de manteiga
• 30 g de cogumelos paris fresco
• 100 g de tomate italiano
• 1 dente de alho
• Tomilho a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o robalo com sal e pimenta-do-reino (reserve).
• Coloque a batata para cozinhar após cozida amassar para fazer o purê.

Molho:

• Corte os cogumelos e o tomate em cortes pequenos. Reserve.
• Aqueça uma frigideira com azeite e refogue o alho e flambe com o vinho branco.
• Deixar evaporar o álcool e adicione os cogumelos e tomate.
• Adicione o tomilho, sal e pimenta-do-reino.

Montagem do prato:

• Coloque o purê ao centro de um prato e disponha o robalo grelhado sobre o purê.
• Guarnecer com o molho e servir.

Fonte: http://g1.globo.com