Linguado com Molho de Tomate e Pimentão Vermelho

Ingredientes:

• 4 postas de linguado, cerca de 140 g cada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Suco de 1 laranja pequena
• 1 dente de alho, amassado
• 1 laranja, cortada em fatias em forma de cunha, para decorar

Molho de tomate e pimentão vermelho:

• 200 g de tomates maduros cortados em cubos
• ½ pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos,
• ½ cebola-roxa bem picada,
• Suco de 1 laranja pequena
• 15 g de manjericão fresco picado,
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Coloque as postas de linguado num prato raso não metálico.
• Misture o azeite, o suco de laranja, o alho e sal e pimenta-do-reino a gosto e, com uma colher, despeje esses temperos sobre as postas de peixe.
• Misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Transfira-o para uma molheira.
• Aqueça a chapa ou uma frigideira larga, ligeiramente untada, em fogo alto.
• Disponha as postas de peixe e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, regando de vez em quando com os temperos, até o peixe se desfazer com facilidade.
• Coloque o peixe em pratos de servir e moa por cima um pouco de pimenta-do-reino.
• Decore com fatias de laranja e sirva com o molho.

Fonte: http://allrecipes.com.br