Ingredientes:
- 4 filés de linguado com cerca de 200 g cada
- 2 dúzias de camarão grande
- 4 tomates frescos
- 1 dente de alho
- 2 limões
- 1 folha de louro
- 1 cenoura em rodelas
- 1 xícara de vinho branco
- 2 cebolas picadas
- Azeite de oliva extravirgem
- Manjericão
- Manteiga
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal
- Modo de Preparar:
Molho
de Tomate:
- Lave e separe algumas folhas de manjericão.
- Abra um orifício nos tomates e coloque o manjericão com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
- Passe um fio de óleo sobre eles e ponha para assar em fogo médio até que fiquem macios.
- Coloque no liquidificador e bata até obter um caldo.
- Se for preciso, adicione óleo até chegar à espessura desejada.
Linguado:
- Em uma frigideira grande, adicione 4 litros de água mais a cenoura, o louro, o vinho, 1 cebola, 1 colher de sopa de sal e 1 limão cortado em rodelas.
- Deixe ferver por 15 minutos e então abaixe o fogo.
- Tempere os filés com sal e pimenta e coloque-os para cozinhar no caldo durante 6 minutos.
- Tire-os da frigideira cuidadosamente com uma escumadeira.
Camarões:
- Tempere os camarões com o suco de 1 limão espremido e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela antiaderente larga, despeje o óleo de oliva até a altura de meio dedo e refogue 1 cebola picada e o dente de alho descascado e ralado.
- Doure os camarões.
- Deixe-os descansar sobre camadas de papel-toalha para que saia um pouco do óleo.
Fonte:
http://revistacriativa.globo.com
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