Atum Marinado sobre Massa Folhada e Pesto

Ingredientes:

Atum:

280 g de filé de atum fresco

• Suco de 4 limões-sicilianos
• 40 ml de saquê
• 1 dente de alho espremido
• 2 talos de cebolinha bem picada
• 50 ml de azeite
• O quanto baste de gotas de tabasco
• O quanto baste de sal
• O quanto baste de pimenta-do-reino

Massa Folhada:

• 200 g de massa folhada
• 1 ovo batido
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Manteiga para untar
• O quanto baste de sal
• O quanto baste de pimenta-do-reino

Molho Pesto:

• Folhas de 1 maço de manjericão
• 300 ml de azeite extravirgem
• 50 g de parmesão ralado
• 6 castanhas-do-pará
• O quanto baste de sal
• O quanto baste de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Atum:

• Deixe o filé de atum marinando em todos os ingredientes misturados por cerca de 30 minutos.

Massa Folhada:

• Pincele os quadrados de massa folhada com o ovo batido com o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
• Faça pequenos furos com um garfo ou palito.
• Coloque em uma assadeira untada com manteiga e leve para assar a 180°C por 10 minutos ou até dourar.

Molho Pesto:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e ajuste o tempero com o sal e a pimenta-do-reino.

Montagem:

• Corte o atum em fatias finas, sirva sobre a massa folhada e regue com fios de pesto.

Fonte: Chef Mariana Valentini – http://www.ateliergourmand.com.br