Badejo a Grenoblese

Ingredientes:

• 500 g de postas de badejo
• Sal a gosto
• Farinha de trigo
• Ovo
• Óleo para fritar

Molho:

• Manteiga
• Azeite
• Gomos de limão
• Sal a gosto
• Alcaparras

Risoto de Salmão:

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto pré-cozido
• Sal a gosto
• 250 g de salmão defumado picado
• Caldo de peixe para cozinhar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Pegue as postas de badejo, tempere com sal.
• Passe-os no ovo, na farinha de trigo, e frite em óleo quente.
• Reserve.

Molho:

• À parte derreta a manteiga com o azeite;
• Acrescente e refogue as alcaparras e gomos de limão.
• Reserve.

Risoto de Salmão:

• Derreta a manteiga, refogue o salmão defumado picado, acrescente o arroz (para risoto) pré-cozido, sal e caldo de peixe.
• Deixe reduzir até o risoto ficar no ponto e finalize adicionando o creme de leite e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br