Carpaccio de Pera

Ingredientes:

• 200 g de salmão defumado
• 1 pera portuguesa
• 2 colher (sopa) cachaça
• 2 colher (sopa) mel
• 2 colher (sopa) aceto balsâmico ou vinagre de maçã
• 1/3 maço de alface
• 1/3 maço minirrúcula
• 100 ml creme de leite fresco
• ½ limão (suco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma tigela coloque o creme de leite fresco e bata até obter o ponto de chantilly.
• Adicione o suco de limão.
• Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
• Corte as peras bem finas em formato de meia lua e deixe-as na marinada com o mel, cachaça e o vinagre de maçã por 5 minutos. Reserve.
• Em um prato disponha as lascas de salmão defumado e o carpaccio de pera.
• Por cima adicione o creme azedo e o bouquet de folhas.

Fonte: http://vejasp.abril.com.br