Moqueca de Arraia com Camarão

Ingredientes:

• 6 kg de filé de arraia
• 2 kg de camarão rosa
• 1 kg de cebolas médias
• 500 g de pimentões verdes
• 400 g de pimentões vermelhos
• 400 g de pimentões amarelos
• 2 kg de tomates maduros
• 6 dentes de alho
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 vidro de azeite de dendê
• 3 vidros de leite de coco
• 100 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte os filés parcialmente congelados e cubos (mais ou menos 6 cubos por filé).
• Cortar a cebola de cima a baixo em oito partes e desgomar as camadas (como uma laranja).
• Picar em cubinhos os tomates e os pimentões verdes, vermelhos e amarelos.
• Espremer o alho.
• Passar sal fino no peixe e deixar descansar no mínimo 30 minutos.
• Refogar a cebola no azeite dendê até murchar, acrescente o alho (sem queimar) em seguida o tomate picado.
• Assim que o tomate estiver bem refogado acrescente os pimentões picados e refogue mais um pouco.
• Acrescente o azeite de oliva, que dá um gosto especial, e o sal.
• Depois de tudo refogado acrescente os camarões e os cubinhos de arraia já temperados com sal.
• Misture com cuidado e acrescente o leite de coco.
• Deixe levantar fervura e coloque cheiro-verde picadinho e pronto.

Fonte: http://www.fastfish.com.br