Saint Pierre com Risoto de Limão-Siciliano

Ingredientes:

Molho:

• 1 maço de salsa 
• 1 colher (sopa) de orégano  
• 2 filés de anchova 
• 2 colher (sopa) de alcaparras 
• 1 dente de alho 
• 3 colher (sopa) de azeite 
• 2 colher (sopa) de vinagre

Risoto:

• ½ xícara (chá) alho-poró picado
• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo 
• 1 xícara (chá) de vinho branco 
• 2 xícara (chá) de caldo de legumes 
• Raspas e suco de 1 limão-siciliano 
• 10 g de ciboulette
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 50 g de queijo ralado

Peixe:

• 4 filés de Saint Pierre 
• 3 colheres (sopa) de azeite 
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Risoto:

• Em uma panela, refogue o alho-poró no azeite.
• Adicione o arroz e continue refogando.
• Acrescente o vinho e deixe secar.
• Junte, aos poucos, o caldo de legumes e mexa de vez em quando.
• Coloque o suco e as raspas do limão.
• Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo, junte a manteiga, o queijo e a ciboulette.
• Peixe:
• Tempere os filés com sal e pimenta.
• Frite-os em fogo alto por cerca de 5 minutos de cada lado.
• Arrume em uma travessa e jogue o molho por cima.

Fonte: Site Revista Manequim - http://mdemulher.abril.com.br