Crepe de Bacalhau e Carabineiros

Ingredientes:

Recheio:

• 200 g de migas de bacalhau
• 8 carabineiros cozidos (camarão)
• 1 colher [sopa] de farinha
• 1 colher [sopa] de manteiga
• Leite

Massa:

• 100 g de farinha
• 1 ovo
• 300 ml de leite
• 1 pitada de sal
• Óleo

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha
• Caldo de peixe

Modo de Preparar:

• Põem-se as migas de molho durante 4 horas; passado esse tempo, escorrem-se e secam-se.
• Descascam-se os carabineiros e cortam-se em bocados pequenos.
• Derrete-se a manteiga e nela o bacalhau e os carabineiros.
• Polvilha-se com um pouco de farinha e revolve-se durante alguns minutos.
• Vai-se acrescentando o leite a pouco e pouco até se obter uma massa ligada massa fina. Reserva-se.
• Prepara-se massa de crepe batendo com a varinha mágica a farinha, o ovo, o leite e uma pitada de sal.
• Unta-se com um pouco de óleo uma frigideira com uns 18 cm de diâmetro e verte-se nela uma chávena de massa de crepe.
• Quando se despegar com facilidade volta-se e frita-se do outro lado mais um minuto. 
• Vai-se fazendo cada crepe deste modo e empilham-se uns sobre os outros num prato sobre um recipiente de água a ferver, para que se mantenham quentes.
• Prepara-se um bechamel com a manteiga, a farinha e o caldo de peixe e aromatiza-se com noz-moscada.
• Recheiam-se os crepes com o bacalhau, enrolam-se e cobrem-se com o bechamel.
• Servem-se quentes ou mornos.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal