Escondidinho de Salmão com Queijo

Ingredientes:

• 1 ½ kg de salmão (metade de um peixe médio)
• Sal
• Azeite de oliva
• 1 tomate
• ½ cebola
• ½ pimentão verde
• ½ pimentão vermelho
• Tempero pronto completo sem pimenta
• Pimenta tabasco (opcional)
• Pimenta-do-reino
• 1 limão
• 8 batatas
• 2 colheres de requeijão
• ½ copo de leite integral
• 100 g de mussarela fatiada
• Azeitonas sem caroço

Modo de Preparar:

• Coloque o peixe numa assadeira com a pele para baixo.
• Regue com o sumo de 1 limão misturado com uma colher pequena (café) de sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve por uns 15 minutos.
• Coloque as batatas para cozinhar sem casca com uma colher de sopa de sal, desligue o fogo quando estiver fácil de furar com o garfo e reserve.
• Coloque numa panela média cerca de meio copo de azeite.
• Corte o peixe ao meio e coloque 1 pedaço de cada vez na panela com a pele para baixo.
• Frite sem virar, até a pele ficar torrada e a parte da carne firme tipo "atum".
• Retire e, com a ajuda de um garfo, desfie a carne e deixe somente a pele torrada.
• Separe a carne desfiada.
• Misture no azeite que fritou os peixes os pimentões, tomates e cebola bem picados e refogue por uns 5 minutos.
• Adicione a carne do salmão e uma colher pequena de tempero pronto e Tabasco a gosto.
• Refogue tudo por mais uns 5 minutos e veja se está bom de tempero, sal e pimenta.
• Vá "ajustando" conforme desejar, mais ou menos picante/tempero pronto.
• Retire a água das batatas cozidas e adicione meio copo de leite, 2 colheres de requeijão e sal a gosto.
• Com ajuda de um garfo, esmague e misture tudo até ficar um purê cremoso, ajuste com mais ou menos sal e requeijão, conforme desejar.
• Numa assadeira pequena, despeje uma camada fina deste "purê" até cobrir todo o fundo.
• Despeje toda a carne do salmão refogada com os legumes por cima.
• Despeje todo restante do purê até cobrir toda a carne.
• Coloque as azeitonas espalhadas no purê a gosto.
• Cubra toda a assadeira com fatias de mussarela, apenas uma fatia em cada espaço, sem sobrepor.
• Leve ao forno para gratinar em torno de 25 minutos.
• Sirva com salada e/ou arroz.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br