Esqueixada de Bacalhau à Espanhola

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau sem pele nem espinhas
• 2 cebolas
• 4 tomates maduros
• 250 g de azeite
• 100 g de azeitonas pretas
• 2 pimentões vermelhos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres [sopa] de salsa picada
• Sal
• 2 colheres [sopa] de vinagre.

Modo de Preparar:

• Demolhar o bacalhau durante 12 horas mudando-lhe a água 2 vezes.
• Escorre-se bem e corta-se em bocados grandes.
• Cortam-se todas as hortaliças em tiras largas e misturam-se com o bacalhau.
• Tempera-se com azeite, vinagre, sal e alho picado.
• Coloca-se numa taça e serve-se enfeitado com as azeitonas.

Fonte: http://www.alexandracaracol.com – Portugal