Ingredientes:
- 700 g filé de trutas sem a pele
- 250 g uvas verdes grandes
- Suco de limão
- ½ l caldo de legumes
- ½ l suco de uva-branca
Modo de Preparar:
- Cortar os filés no meio no sentido do comprimento, retirar as espinhas, deixar reservado.
- Colocar as uvas dentro da água fervente, retirar e colocar em água fria.
- Retirar a pele.
- Espalhar o suco de limão e reservar.
- Sal e pimenta a gosto nos filés de truta.
- Ferver o caldo de legumes e as uvas dentro de uma frigideira, colocar os filés e cobrir por 3 minutos, reservar.
- Molho de creme: liquido do peixe, passar no tamis reduzir a metade.
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