25 setembro 2015

Filé de Truta ao Molho de Uvas


Ingredientes:
  • 700 g filé de trutas sem a pele
  • 250 g uvas verdes grandes
  • Suco de limão
  • ½ l caldo de legumes
  • ½ l suco de uva-branca

Modo de Preparar:
  • Cortar os filés no meio no sentido do comprimento, retirar as espinhas, deixar reservado.
  • Colocar as uvas dentro da água fervente, retirar e colocar em água fria.
  • Retirar a pele.
  • Espalhar o suco de limão e reservar.
  • Sal e pimenta a gosto nos filés de truta.
  • Ferver o caldo de legumes e as uvas dentro de uma frigideira, colocar os filés e cobrir por 3 minutos, reservar.
  • Molho de creme: liquido do peixe, passar no tamis reduzir a metade.


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