Linguado à Moda

 

Ingredientes:

• ½ kg de filé de linguado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 cenoura ralada
• 3 colheres (sopa) de cachaça para flambar
• 3 filés de anchova
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 cebola ralada
• Farinha de rosca
• Alho picado
• 1 abobrinha laminada
• ½ copo de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e a cenoura ralada e refogue por 10 minutos.
• Adicione a cachaça, flambe, retire do fogo e reserve.
• A seguir, tempere os filés de linguado com o sal e a pimenta do reino e reserve.
• Em uma tigela, misture os filés de anchova, as alcaparras, a cebola, o alho, a pimenta do reino e a farinha de rosca.
• Recheie os filés com essa mistura, enrole-os e envolva cada um deles com as lâminas de abobrinha, prendendo, em seguida, com palitos.
• Em um refratário, forrado com papel-alumínio, disponha os rolinhos e adicione o vinho.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno até o peixe ficar cozido.
• Disponha nos pratos a cenoura caramelada e por cima os rolinhos de peixe.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br