Peixe da Terrinha

 

Ingredientes:

• 500 g de pirarucu em bifes finos
• Suco de limão e sal
• 3 bananas-pacovás (bananas-da-terra) grandes maduras
• Pimenta e alho
• 300 g queijo coalho em cubos
• 2 ovos levemente batidos para empanar
• Farinha de trigo e de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Molho:

• 100 g de margarina
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml leite
• Sal e pimenta

Modo de Preparar:

• Deixe os filés de molho em salmoura de sal e limão por 15 minutos.
• Corte as bananas em rodelas e frite-as em óleo.
• Deixe escorrer sobre papel absorvente.
• Lave o peixe para retirar o excesso de sal, seque bem e tempere com pimenta e alho a gosto.
• Ajuste o sal.
• Recheie cada filé com banana e queijo coalho, enrole e feche bem com palitos (para não vazar).
• Empane: passe primeiro no ovo, depois em farinha de trigo, novamente no ovo e em farinha de rosca.
• Frite em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel-absorvente. 
• Sirva com o molho.
• Você também pode servir com molho de camarão ou creme de milho.

Molho:

• Derreta a margarina e adicione a farinha, mexendo até ficar uniforme.
• Acrescente o leite e continue mexendo até encorpar.
• Tempere com sal e pimenta a gosto e utilize.

Fonte: Equipe Gold 360 - https://anamariabraga.globo.com