Ingredientes:
- 2 kg de bacalhau
- 2 kg de batata
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 5 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha picada a gosto
- 1 ovo batido
- Óleo para fritar
Modo de Preparar:
- Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
- Depois de dessalgado, desfie o bacalhau e reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
- Leve as batatas ao forno por 1 hora.
- Espete um garfo para verificar se a batata está mole.
- Retire as batatas do forno e deixe amornar.
- Com as batatas ainda mornas, retire a casca e passe as batatas no espremedor. Reserve.
- Em uma panela, refogue o alho no azeite.
- Junte o bacalhau, a salsinha e a cebolinha.
- Cozinhe até secar bem e deixe esfriar.
- Misture a batata com o bacalhau e o ovo.
- Faça bolinhos do tamanho desejado.
- Esquente o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até dourarem.
Dica: Não cozinhe as batatas
em água para não umedecerem. Dê preferência às batatas de casca rosada, elas
tendem a ser mais secas que as amarelas.
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