Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco batido
- 100 g de espinafre cozido
- 200 g de camarão sete barbas
- 20 g de parmesão ralado
- Pimenta-do-reino preta
- 100 ml de vinho branco
- 4 filés de linguado
- 1 ovo batido
- Sal
Molho:
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de caldo de peixe
- Salsinha
Modo de Preparar:
- Bater o creme de leite até ficar no ponto de chantilly. Reservar.
- Separar 4 camarões inteiros, cozinhar e reservar.
- Picar o restante dos camarões e temperar com sal a gosto.
- Numa frigideira antiaderente, derreter a manteiga.
- Juntar o camarão picado e refogar rapidamente.
- Adicionar o espinafre cozido e escorrido.
- Refogar por mais alguns minutos.
- Levar esse refogado ao processador e bater bem.
- Colocar numa tigela e deixar esfriar.
- Em seguida, juntar o ovo, sal a gosto, o creme de leite batido e o queijo parmesão.
- Misturar bem, formando um creme, e reservar.
- Fazer rolinhos com os filés de linguado, prendendo com palito de dente, e colocar numa fôrma antiaderente (ou normal, com papel-alumínio).
- Regar com o vinho.
- Colocar o creme de espinafre e camarão numa manga de confeitar, e vá recheando os rolinhos de linguado.
- Levar ao forno preaquecido por 15 minutos.
Molho:
- Derreter a manteiga e juntar a farinha de trigo.
- Fritar levemente.
- Juntar o creme de leite fresco e caldo de peixe.
- Deixar reduzir até encorpar.
- Acrescentar salsinha e misturar bem.
- Servir o linguado guarnecido com os camarões inteiros reservados e regar com molho.
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