Pargo ao Sal Grosso com Arroz de Açafrão e Castanha-de-Caju

Ingredientes:

• 4 pargos inteiros (1,5 kg)
• Sal grosso
• Ervas finas
• Limão
• Azeite
• Folhas de louro
• 500 g de arroz
• Açafrão
• Castanha-de-caju
• Pimentão vermelho
• Alho a gosto
• Cebola
• Sal

Modo de Preparar:

Peixe:

• Ponha os peixes em uma assadeira grande e polvilhe com sal grosso, suco de 2 limões, ervas e bastante azeite, e coloque uma folha de louro dentro de cada peixe.
• Cubra-os com papel-alumínio e deixe assar em forno médio por 30 minutos.
• Retire o papel e deixe dourar 10 minutos.

Arroz:

• Faça o arroz de maneira habitual, bem temperado com alho, sal e cebola.
• Na hora de refogar o arroz, dilua o açafrão a gosto na água do refogamento e deixe cozinhar.
• Quando estiver pronto, retire o arroz da panela e, em outra panela, coloque azeite, o pimentão vermelho bem picado e a castanha-de-caju.
• Deixe fritar um pouco, vá misturando o arroz aos poucos e sirva a seguir.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato