Robalo em Crosta de Pinhão

Ingredientes:

• 600 g de robalo
• 100 g de pinhão
• 50 g de farinha de rosca
• 300 g de arroz branco cozido
• 50 ml de creme de leite
• 50 ml de leite de coco
• 10 g de cebola
• 5 g de alho
• 40 g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Tempere o robalo com sal e pimenta a gosto e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
• Em seguida, acrescente a farinha de rosca e misture bem. Reserve.
• Em outra panela, coloque o pinhão para cozinhar por 20 minutos.
• Em seguida, retire-o da água, descasque todos e triture com uma faca.
• Acrescente-o na farinha de rosca já temperada e leve ao forno preaquecido por 10 minutos, na temperatura de 180°C.
• Reserve.

Arroz:

• Em uma panela, junte o arroz com o leite de coco e, em seguida, sempre em fogo baixo, vá acrescentando aos poucos o creme de leite até obter uma consistência cremosa.
• Reserve.

Montagem e finalização:

• Em uma frigideira, coloque o robalo até selar.
• Em seguida, envolva o robalo na crosta e sirva com o arroz cremoso.

Fonte: Blú Bistrô - http://basilico.uol.com.br