Ingredientes:
- 4 filés de merluza
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 buquê de salsa
- 2 tomates
- 1 limão
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira, doure por 5 minutos o alho, a cebola e o cominho em 2 colheres (sopa) de azeite.
- Acrescente o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta.
- Adicione 2 colheres (sopa) de água e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho encorpar.
- Corte os tomates em fatias.
- Unte com azeite uma travessa refratária e coloque os filés de merluza, o molho e as fatias de tomate.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
- Deixe evaporar o líquido, mantendo por 10 minutos no forno, sem o papel-alumínio.
- Disponha os filés em pratos, sobre o molho formado na assadeira, decore com a salsa picada, regue com um pouco de suco de limão e sirva.
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