Robalo com Cassoulet

Ingredientes:

• 5 postas de filé de robalo de 200 g cada
• ½ kg de feijão-branco
• 100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos
• 100 g de ervilhas frescas
• 50 g de cebola picadinha
• 50 g de alho picado 
• 20 g de ciboulette
• Azeite, sal e  pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

Feijão:

• Cozinhar o feijão em 2 litros de água.
• À parte, numa frigideira, dourar os pedacinhos de bacon, o alho e a cebola.
• Quando estiverem dourados, puxar o feijão no tempero. 
• Misturar o tempero na panela e acertar o sal e a pimenta.
• Colocar a ervilha na mistura até que ela amoleça.

Peixe:

• Temperar com sal e pimenta-do-reino cada um dos filés, passar azeite de oliva em cada um deles e colocá-los em papel-alumínio.
• Levá-los ao forno a 200º C por 25 minutos.

Montagem do prato:

• Colocar o feijão num prato fundo e o peixe em cima.
• Ou então colocar o peixe e derramar o feijão branco por cima.
• Enfeitar com raminhos de ciboulette.

Fonte: Chef Edson Freire  - http://basilico.uol.com.br