Peixe com Molho de Tomate

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 60 g de manteiga ou margarina
• 1 kg de filés de merluza
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola cortada

Molho:

• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal
• ½ dente de alho amassado
• 1 lata de tomates sem pele

Modo de Preparar:

Molho:

• Misturar todos os ingredientes numa panela, menos o queijo e o suco de limão, até ferver.
• Abaixar o fogo e cozinhar lentamente por uns 20 minutos.
• Juntar o queijo e o suco de limão.
• Mexer bem e cozinhar por mais 5 minutos.

Peixe:

• Preparar o peixe enquanto o molho cozinha.
• Misturar o sal, a pimenta e a farinha de trigo.
• Salpicar cada filé de peixe levemente com esta mistura.
• Colocar uma rodela de cebola no meio de cada filé e enrolar, prendendo com um palito.
• Colocar em fôrma refratária untada em manteiga e levar ao forno quente, coberto com papel de alumínio.
• Assar por uns 20 minutos.
• Colocar os rolinhos numa travessa e despejar o molho por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com