Ingredientes:
- 1 kg de pacu
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde (salsinha, cebolinha)
- Colorau
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de azeite
- 1 caldo de galinha
- 200 g bacon picado em partes bem pequenas
- Louro em pó
- Leite de coco
Modo de Preparar:
- Limpar o peixe e cortar em pedaços médios,
- Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-los, sem tempero nenhum,
- Quando a carne estiver soltando, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar o peixe e o caldo.
- Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne, desfiar a carne e reserve.
- Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois o peixe geralmente é gorduroso.
- Fritar o bacon acrescente a cebola e o alho picadinhos para dourar.
- Acrescentar o caldo do cozimento do peixe, a carne desfiada e os temperos (sal pimenta-do-reino, colorau, caldo de galinha, louro, cebolinha)
- Cozinhar por cinco minutos e acrescentar o leite de coco (opcional).
- Cozinhar mais uns dez ou quinze minutos, (mexa bem).
- Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto.
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