Filé de Anjo com Abacaxi

Ingredientes:

• 6 filés de anjo (tamanho médio);
• 2 tomates graúdos sem semente e cortados em tiras;
• 1 cebola graúda cortada em tiras;
• 2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas;
• 1 colher (sopa) de molho de soja (opcional);
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 copo (americano) de vinho branco seco;
• 1 lata de abacaxi em calda (450 g), picado;
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o tomate com o azeite de oliva por 5 minutos. 
• Acrescente o molho de soja, o açúcar mascavo, o amido de milho diluído no vinho, a alcaparra e o abacaxi com a calda.
• Cozinhe em fogo brando mexendo sempre até que engrosse.
• Lave bem os filés de peixe escorra bem e tempere com sal e pimenta.
• Arrume-as em um refratário e derrame o molho sobre os filés de peixe.
• Leve ao forno preaquecido (180°C) por 30 minutos.

Fonte: Karol Bednarz - http://www.jornalnovabrescia.com.br