Ingredientes:
- ½ xícara [chá] de óleo
- 1 cebola picada
- ½ pimentão vermelho
- 1 xícara [café] de ervilhas frescas
- 1 xícara [chá] de palmito picado
- ½ xícara [chá] de azeitonas pretas picadas
- 1 lata de sardinha grande com óleo
- 1 xícara [chá] de molho de tomate pronto
- 1 xícara [chá] de leite de coco
- 4 xícaras [chá] de caldo de peixe ou camarão
- Sal e pimenta a gosto
- ½ xícara [chá] de salsa e cebolinha
- 2 xícaras [café] de farinha de milho
- ½ xícara [chá] de farinha de mandioca
- 3 colheres [sopa] de azeite de dendê
- 2 ovos cozidos para decorar
- 1 tomate em rodelas para decorar
- 1 xícara [chá] de camarões limpos sem cascas para decorar
Modo de Preparar:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
- Junte o pimentão, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a sardinha com óleo, o molho de tomate, o leite de coco, o caldo de peixe ou camarão e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
- Junte a salsa, a cebolinha, a farinha de milho e a farinha de mandioca.
- Misture bem sempre mexendo para não empelotar.
- Desligue e finalize com o dendê.
- No fundo de uma forma untada com óleo coloque os ovos cozidos fatiados, os tomates em rodelas e os camarões cozidos.
- Essa será a decoração da parte superior do cuscuz quando for desenformado.
- Coloque a massa cozida nessa forma cobrindo todo o fundo.
- Aperte com uma colher.
- Leve a geladeira para esfriar.
- Depois de frio, desenforme e sirva acompanhado de uma salada.
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