Ingredientes:
- 500 g de lombo de salmão fresco
- 1 ½ xícara de azeite
- 2 xícaras de iogurte desnatado
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de folhas de endro (aneto) fresco
- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Pimenta-rosa moída na hora
- ½ limão (suco)
- 1 limão cortado em fatias muito finas
- Folhas de endívia (opcional)
Modo de Preparar:
- Certifique-se de que o pedaço de salmão está bem limpo, sem pedaços de pele e principalmente sem a parte mais escura da carne, que pode ser retirada.
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- O mais simples é cortar em cubos grandes e bater no processador com a função pulsar.
- Uma ou duas vezes é o suficiente.
- Faça pequenos bolinhos com o peixe.
- Para servir, arrume uma bolinha de tartare de salmão sobre uma folha de endívia e molhe com um pouco do molho de iogurte, ou sirva em um pratinho com um pouco de molho e uma fatia de limão.
- Lave o endro e seque as folhas.
- Misture o iogurte com a mostarda e o azeite, tempere com o sal, a noz-moscada, um pouco de pimenta-rosa e as folhas de endro (também conhecido como dill ou aneto) e o suco de meio limão.
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