Ensopado de Bacalhau com Molho Cremoso

Ingredientes:

• 1 pedaço de 1 kg de bacalhau, limpo, dessalgado e escaldado
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de massa de tomate
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de vinho madeira
• 1 xícara (chá) de água
• Salsinha ou coentro, bem picado, a gosto,

Molho branco:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ litro de leite
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

• Doure a cebola e o alho no azeite aquecido.
• Adicione a massa de tomate, o louro, o vinho, a água e a pimenta.
• Coloque o bacalhau no molho, abafe o cozimento no fogo lento, sem deixar amolecer e acrescente a salsinha.
• Quando estiver pronto, coloque-o em um recipiente e cubra-o com o molho branco.
• Fatie-o a gosto e sirva.

Molho branco:

• No azeite aquecido, doure a farinha e adicione o leite e o sal, sempre mexendo, até cozinhar.
• Coloque o creme de leite e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br